Если вам больше 50 лет, обратите внимание на следующие витамины, которых часто не хватает в пожилом возрасте:
Витамин D: необходим для усвоения кальция. Кальций — основной строительный материал костной ткани, без него кости начинают разрушаться. Также витамин D необходим для нормального функционирования иммунной и нервной систем.
Естественные источники витамина D: Молоко пониженной жирности, жирная рыба (например, лосось и тунец), хлеб грубого помола, солнечные лучи.
Дополнительные источники: Если вы редко бываете на солнце, необходимо принимать не меньше 400 МЕ витамина D в день. Врач может даже увеличить дозу, если к этому есть показания.
Витамин К: необходим для свертывания крови. Кроме того, помогает предотвратить разрушение костной ткани и переломы в пожилом возрасте.
Естественные источники: листовые зеленые овощи (капуста), горчица, репа, брокколи, шпинат и салат-латук.
Дополнительные источники: Большинство мультивитаминов содержат небольшое количество витамина К. Оптимальная ежедневная доза составляет 150-500 мкг (микрограмм). Не принимайте витамин К, если врач выписал вам антикоагулянты.
Кальций: необходим для костей и зубов. Также обеспечивает свертываемость крови и нормальную работу нервной системы.
Естественные источники: молочные продукты с низким содержанием жира, зелено-листовые овощи, лосось и сардины.
Дополнительные источники: Старайтесь каждый день принимать 1200 мг кальция с пищей и в виде витаминов. Принимайте его отдельными дозами. За один прием организм не может усваивать больше 500 мг кальция.
Витамин В12: полезен для клеток нервной ткани и крови. Примерно 20% пожилых людей страдают от недостатка витамина В12. Дефицит этого витамина вызывает анемию, нарушение функций нервной системы и, по некоторым данным, ускоряет развитие деменции.
Естественные источники: Мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты с низким содержанием жиров. Абсорбция витамина В12 из пищи уменьшается с возрастом, поэтому пожилым людям необходимо дополнительно принимать витамины и есть специальную еду, например, хлеб, обогащенный витамином В12.
Дополнительные источники: нужно принимать от 25 до 100 мкг витамина ежедневно. В тех случаях, когда В12, поступающий с пищей и мультивитаминами, не усваивается, врач может периодически назначать инъекции этого витамина.
Фолиевая кислота: необходима для здоровья клеток нервной системы и красных кровяных клеток. Рекомендуемая доза составляет 400 мкг в день.
Мультивитамины
Пожилые люди должны ежедневно принимать мультивитамины, не содержащие железа. Прием мультивитаминов не заменяет правильного питания, но может обеспечить дополнительную страховку. Другие витамины, которые продаются в аптечных киосках и предназначены для пожилых, принимать не обязательно. Внимательно прочитайте этикетку, чтобы убедиться, содержат ли мультивитамины указанные выше компоненты. Если нет, принимайте перечисленные витамины отдельно. Иногда витамины кальция содержат добавки витаминов D и К.
Антиоксиданты
Антиоксиданты — это вещества, которые содержатся в пище и защищают клетки организма от воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды, а также предотвращают процессы старения. Несмотря на активную рекламу, в настоящее время нет убедительных доказательств того, что прием значительного количества антиоксидантов в виде добавок способен предотвратить ишемическую болезнь сердца, диабет или развитие катаракты. Лучше всего получать антиоксиданты с пищей — они содержатся, например, в зерновых, фасоли, овощах и фруктах.
В любом случае, прежде чем принимать витамины, посоветуйтесь с врачом, чтобы это не повлияло на прием других лекарств и не вызвало неблагоприятных изменений в состоянии вашего здоровья.
ИСТОЧНИК Здоровьеinfo
четверг, 31 марта 2011 г.
воскресенье, 27 марта 2011 г.
Как средство от рака...
Главная четверка убийц человечества: онкология, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и хронические болезни легких. На их долю приходится более 60% всех случаев смерти в мире. 35 миллионов человек в год. Три с половиной Москвы. В 25% случаев основной причиной рака молочной железы и толстой кишки является отсутствие физической активности.
Одна из самых серьезных проблем на сегодня – наша полная неподвижность. 31% всех людей на земле не занимается никакими видами спорта. Ситуация настолько серьезная, что эксперты ВОЗ в 2011-м году ко Всемирному дню борьбы против рака выпустили «Глобальные рекомендации по физической активности для здоровья». Эксперты убеждены, что убивает нас наша собственная инертность. А ведь снизить риски развития рака молочной железы и рака толстой кишки можно: нужно тратить два с половиной часа в неделю на физические упражнения. Это всего лишь двадцать минут в день.
Вам решать, займетесь ли аэробикой, тайбо или отправитесь на утреннюю пробежку в весенний парк. Кстати, физическая активность – это не обязательно спорт. Работа в саду, прогулка с собакой, подвижные игры, танцы и даже уборка квартиры – все это тоже физическая активность, только разной интенсивности. Эту интенсивность можно изменять по собственному усмотрению и самочувствию. Самое главное – встать из-за компьютера.
Другие факторы риска развития рака:
курение
потребление алкоголя
хронические вирусные инфекции, гепатит В (который приводит к раку печени) и вирус папилломы человека (который может привести к раку шейки матки)
лишний вес
облучение
химикаты и вредные вещества в атмосфере
Не забывайте и о другой опасности. Изменения на клеточном уровне могут проходить незаметно, и если не следить за здоровьем, можно упустить развитие болезни. Помните: рак поддается лечению только в том случае, если он выявлен на ранней стадии. Регулярно посещайте врача, проходите обследования, и тогда беда обойдет вас стороной.
++++++++++++++++
Лавровый лист предотвращает развитие рака
Лавровый лист обладает неповторимым ароматом, а также антисептическими и противораковыми свойствами.
Лавровый лист – собирательное название листьев лавра благородного (Laurus nobilis), используемых в качестве ароматной приправы.
Лавровый лист помогает предотвратить рак
Лавровый лист обладает неповторимым ароматом, а также антисептическими и противораковыми свойствами благодаря содержащимся в нем эфирным маслам.
Лавровый лист содержит много калия
В лавровом листе много калия – микроэлемента, необходимого для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
Как выбрать
Лавровый лист сохраняет полезные качества в сухом виде, поэтому разницы между свежим лавровым листом и высушенным нет.
Хороший лавровый лист должен быть зеленого цвета и без пятен.
Как хранить
Лавровый лист должен находиться в вакуумной упаковке, тогда в нем сохранятся все полезные вещества.
Как использовать
Лавровый лист следует добавлять в блюда в конце приготовления.
Рецепт лаврового масла
В оливковое масло добавьте размолотый в ступке лавровый лист и поставьте на неделю в темное место. Затем отцедите, перелейте в сосуд из темного стекла и добавляйте в салаты.
Кроме того, лавровое масло можно использовать для снятия макияжа или в качестве крема для лица, потому что в нем содержится капроновая кислота, обладающая противовоспалительным и бактерицидным действием.
Лавровый лист избавит от неприятного запаха от ног
Залейте лавровый лист кипятком, дайте ему настояться, а затем добавляйте в теплую ванночку для ног.
+++++++++++++
Горох предотвращает развитие рака
ИСТОЧНИК ЖИТЬ ЗДОРОВО
++++++++++++++++++++++
Витамин A побеждает рак груди
Витамин A может стать эффективным средством борьбы с раком, благодаря своей способности воздействовать на рост, развитие и выживание раковых клеток.
Исследователи из Онкологического центра Фокс-Чейза (Fox Chase Cancer Center) под руководством Сандры Фернандес (Sandra Fernandez) решили выяснить способность разновидности витамина А ретиноивой кислоты противодействовать росту раковых клеток.
Исследования показали, что ретиноивая кислота в организме связывается с бета-рецептором ретиноивой кислоты (RAR-β), благодаря чему может подавлять рост раковой опухоли. Чем меньше количество бета-рецепторов ретиноивой кислоты в опухоли, тем быстрее развивается рак.
Как считаю ученые, активация RAR-β ограничивает рост опухоли, оказывая влияние на экспрессию генов. Однако механизмы, лежащие в основе этого процесса, еще до конца не понятны.
Чтобы определить условия, при которых ретиноивая кислота может замедлить, остановить и даже повернуть вспять процесс роста опухоли молочной железы, ученые в лабораторных условиях на мышах воссоздали четыре степени развития раковой опухоли.
– Мы обнаружили, что ген бета-рецептора был активен на двух ранних стадиях развития рака, и выключен на двух последних стадиях, – говорит Фернандес. – Такие перемены в активности гена объяснялись особыми изменением генов, которое называется метиляцией, то есть включением в ДНК метиловой группы.
Получается, что витамин A действительно может остановить рост раковой опухоли, но только на ранней стадии. На поздних стадиях эта разновидность витамина А оказывается уже бесполезной, поскольку сопровождающие рак изменения становятся слишком значительными.
Полученные результаты также свидетельствуют, что по статусу метиляции можно выявить рак груди на ранней стадии, пишет Sciencedaily.
Кроме этого выяснилось, что для лечения пациентов с раком груди могут подойти лекарства от лейкемии, которые активируют бета-рецептор ретиноивой кислоты путем снижения метиляции ДНК.
ИСТОЧНИК ЖИТЬ ЗДОРОВО
Одна из самых серьезных проблем на сегодня – наша полная неподвижность. 31% всех людей на земле не занимается никакими видами спорта. Ситуация настолько серьезная, что эксперты ВОЗ в 2011-м году ко Всемирному дню борьбы против рака выпустили «Глобальные рекомендации по физической активности для здоровья». Эксперты убеждены, что убивает нас наша собственная инертность. А ведь снизить риски развития рака молочной железы и рака толстой кишки можно: нужно тратить два с половиной часа в неделю на физические упражнения. Это всего лишь двадцать минут в день.
Вам решать, займетесь ли аэробикой, тайбо или отправитесь на утреннюю пробежку в весенний парк. Кстати, физическая активность – это не обязательно спорт. Работа в саду, прогулка с собакой, подвижные игры, танцы и даже уборка квартиры – все это тоже физическая активность, только разной интенсивности. Эту интенсивность можно изменять по собственному усмотрению и самочувствию. Самое главное – встать из-за компьютера.
Другие факторы риска развития рака:
курение
потребление алкоголя
хронические вирусные инфекции, гепатит В (который приводит к раку печени) и вирус папилломы человека (который может привести к раку шейки матки)
лишний вес
облучение
химикаты и вредные вещества в атмосфере
Не забывайте и о другой опасности. Изменения на клеточном уровне могут проходить незаметно, и если не следить за здоровьем, можно упустить развитие болезни. Помните: рак поддается лечению только в том случае, если он выявлен на ранней стадии. Регулярно посещайте врача, проходите обследования, и тогда беда обойдет вас стороной.
++++++++++++++++
Лавровый лист предотвращает развитие рака
Лавровый лист обладает неповторимым ароматом, а также антисептическими и противораковыми свойствами.
Лавровый лист – собирательное название листьев лавра благородного (Laurus nobilis), используемых в качестве ароматной приправы.
Лавровый лист помогает предотвратить рак
Лавровый лист обладает неповторимым ароматом, а также антисептическими и противораковыми свойствами благодаря содержащимся в нем эфирным маслам.
Лавровый лист содержит много калия
В лавровом листе много калия – микроэлемента, необходимого для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
Как выбрать
Лавровый лист сохраняет полезные качества в сухом виде, поэтому разницы между свежим лавровым листом и высушенным нет.
Хороший лавровый лист должен быть зеленого цвета и без пятен.
Как хранить
Лавровый лист должен находиться в вакуумной упаковке, тогда в нем сохранятся все полезные вещества.
Как использовать
Лавровый лист следует добавлять в блюда в конце приготовления.
Рецепт лаврового масла
В оливковое масло добавьте размолотый в ступке лавровый лист и поставьте на неделю в темное место. Затем отцедите, перелейте в сосуд из темного стекла и добавляйте в салаты.
Кроме того, лавровое масло можно использовать для снятия макияжа или в качестве крема для лица, потому что в нем содержится капроновая кислота, обладающая противовоспалительным и бактерицидным действием.
Лавровый лист избавит от неприятного запаха от ног
Залейте лавровый лист кипятком, дайте ему настояться, а затем добавляйте в теплую ванночку для ног.
+++++++++++++
Горох предотвращает развитие рака
ИСТОЧНИК ЖИТЬ ЗДОРОВО
++++++++++++++++++++++
Витамин A побеждает рак груди
Витамин A может стать эффективным средством борьбы с раком, благодаря своей способности воздействовать на рост, развитие и выживание раковых клеток.
Исследователи из Онкологического центра Фокс-Чейза (Fox Chase Cancer Center) под руководством Сандры Фернандес (Sandra Fernandez) решили выяснить способность разновидности витамина А ретиноивой кислоты противодействовать росту раковых клеток.
Исследования показали, что ретиноивая кислота в организме связывается с бета-рецептором ретиноивой кислоты (RAR-β), благодаря чему может подавлять рост раковой опухоли. Чем меньше количество бета-рецепторов ретиноивой кислоты в опухоли, тем быстрее развивается рак.
Как считаю ученые, активация RAR-β ограничивает рост опухоли, оказывая влияние на экспрессию генов. Однако механизмы, лежащие в основе этого процесса, еще до конца не понятны.
Чтобы определить условия, при которых ретиноивая кислота может замедлить, остановить и даже повернуть вспять процесс роста опухоли молочной железы, ученые в лабораторных условиях на мышах воссоздали четыре степени развития раковой опухоли.
– Мы обнаружили, что ген бета-рецептора был активен на двух ранних стадиях развития рака, и выключен на двух последних стадиях, – говорит Фернандес. – Такие перемены в активности гена объяснялись особыми изменением генов, которое называется метиляцией, то есть включением в ДНК метиловой группы.
Получается, что витамин A действительно может остановить рост раковой опухоли, но только на ранней стадии. На поздних стадиях эта разновидность витамина А оказывается уже бесполезной, поскольку сопровождающие рак изменения становятся слишком значительными.
Полученные результаты также свидетельствуют, что по статусу метиляции можно выявить рак груди на ранней стадии, пишет Sciencedaily.
Кроме этого выяснилось, что для лечения пациентов с раком груди могут подойти лекарства от лейкемии, которые активируют бета-рецептор ретиноивой кислоты путем снижения метиляции ДНК.
ИСТОЧНИК ЖИТЬ ЗДОРОВО
От рака защитит «гормон молодости»
Ученые обнаружили, что гормон Клото, регулирующий процесс старения, может спасти от фиброза почек и рака.
Сотрудники Техасского университета занимались изучением мезенхимных клеток – особых стволовых клеток, которые могут превращаться в клетки разных тканей. Эти клетки чрезвычайно важны для развития и роста организма, но когда происходит сбой, начинается мутация этих клеток, которая приводит к развитию фиброза (разрастанию волокнистой соединительной ткани) и метастазированию раковой опухоли.
В таком случае может помочь антивозрастной гормон Клото. Опыты показали, что он способен остановить развитие болезней, миграцию раковых клеток и образование вторичных очагов опухолевого роста, пишет Еurekalert.
У лабораторных мышей с фиброзом почек и раковой опухолью Клото заблокировал сигнальные пути TGF-бета1, Wnt и IGF-1, которые задействованы в развитии этих заболеваний. Связываясь с фактором роста клеток, он препятствовал поступлению сигналов, заставляющих клети видоизменяться, превращаясь в раковые. Именно такие клетки, попадая в кровоток, становятся причиной развития метастазов опухоли.
Открытый в 1997 году гормон Клото, который иногда называют «гормоном молодости», играют важную роль в процессе старения. Ранее опыты на животных показали, что недостаток этого гормона вызывает преждевременное старение и приводит к развитию остеопороза, эмфиземы легких, склеротических изменений сосудов. В то же время чрезмерная выработка гормона Клото способствует увеличению продолжительности жизни подопытных животных на 20-30%.
Об исследовании сообщает публикация в он-лайн «Журнале биологической химии» (Journal of Biological Chemistry).
Грамотное сбалансированное питание, как известно, – залог здоровья.
Это нужно съесть
Грамотное сбалансированное питание, как известно, – залог здоровья. Вот некоторые продукты, о которых мы иногда забываем, но которые желательно включать в свой рацион за их исключительные свойства.
Свежие травы
Свежие травы способны сделать любое блюдо не только вкусным, но и полезным для сердца. С помощью трав можно уберечь себя от болезней сердца, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина и диабета.
Совет: розмарин, шалфей, душица, укроп, петрушка и тимьян содержат огромное количество антиоксидантов. Добавляйте их в салаты, ешьте их свежими, украшайте ими блюда из мяса, рыбы, птицы.
Черные бобы
Нежные черные бобы полны питательных веществ, необходимых для здоровой работы сердца. Фолиевая кислота, антиоксиданты и магний стабилизируют кровяное давление, а пищевые волокна помогают справиться с «вредным» холестерином и понизить уровень сахара в крови.
Совет: консервированные черные бобы – вкусное дополнение к супам и салатам. Прежде чем добавить их в блюдо, ополосните, чтобы удалить лишнюю соль.
Красное вино
Если вам не противопоказан алкоголь, немного красного вина пойдет только на пользу вашему сердцу. Дело в том, что резерватрол (ресвератрол) и катехин – два мощнейших антиоксиданта, которые содержаться в красном вине – предотвращают появление новообразований в организме, а также останавливают развитие раковых клеток. Красное вино (в допустимых количествах) также может повысить уровень «хорошего» холестерина.
ВАЖНО! Женщинам не стоит пить больше одного бокала красного вина в день, мужчинам – больше двух. Алкоголь противопоказан людям, принимающим аспирин и другие лекарства. Слишком много алкоголя негативно сказывается на работе сердца.
Лосось
Лучшая еда для сердечного здоровья – это богатый Омега-3 жирными кислотами и диаксеоцетоном лосось. Недостаточность Омега-3 жирных кислот может вызвать сбой сердечного ритма. Элементы, входящие в состав лосося также понижают уровень триглицеридов в крови и оказывают противовоспалительное действие.
Рецепт: Запекайте лосось с травами и овощами в фольге. Не менее полезен копченый или малосоленый лосось в салатах.
Тунец
Тунец, также как и лосось, полезен для сердца, так как тоже содержит Омега-3 жирные кислоты. Однако стоит эта рыба на порядок дешевле красной. Мясо альбакора – белого тунца – наиболее полезно из всех видов этой рыбы. Источниками Омега-3 жирных кислот также являются макрель, сельдь, озерная форель, сардины и анчоусы.
Рецепт: Вкусно и полезно – приготовленный на решетке стейк тунца с укропом и лимоном.
Оливковое масло холодного отжима
Эта масло, полученное после первого прессования маслин, особенно богато антиоксидантами и мононепредельными жирами. Оба компонента необходимы для стабильной работы сердечной мышцы. Замените обычное масло оливковым, и уровень вашего холестерина понизится.
Совет: используйте оливковое масло для салатов. Выбирайте масло холодного отжима с пометкой Extra Virgin (масло пригодно для использования в течение шести месяцев).
Грецкие орехи
Маленькая горстка грецких орехов, съедаемая каждый день, может понизить уровень холестерина и уменьшить воспаление в сердечных сосудах. Грецкие орехи также являются источником Омега-3 жирных кислот, мононепредельных жиров и клетчатки. При этом количество потребляемых вами калорий не увеличивается.
ВАЖНО. Горсть орехов содержит всего 300 калорий. Омега-3 жирные кислоты содержит также ореховое масло, поэтому почаще заправляйте им салаты.
Миндаль
Миндаль отлично подходит к овощам, рыбе, курице, десертам. В нем много витамина Е, растительного стерина, клетчатки и ненасыщенных моножиров. Миндаль может помочь снизить уровень холестерина и уменьшить риск диабета.
Совет: ешьте миндаль вместе с кожурой, так как она содержит флавоноиды. Эти вещества усиливают антиоксидантные свойства миндаля.
Эдамаме (молодые соевые бобы)
Эти зеленые соевые бобы можно встретить в японских ресторанах. Они богаты белком сои, который понижает уровень триглицерида крови. 100 г эдамаме содержит около 9 г понижающей холестерин клетчатки.
Рецепт: Эдамаме можно найти в магазинах японских продуктов. Замороженные бобы бросьте в кипящую воду, отварите до готовности и слегка остудите – подавайте теплыми.
Тофу
Этот соевый творог благодаря своему нейтральному вкусу сочетается с огромным количеством продуктов. Он богат высококачественным растительным белком, аминокислотами, железом и кальцием. Доказано, что регулярное употребление тофу снижает уровень холестерина в крови и уменьшает риск заболеваний сердца.
Совет: соевый творог годится как для жарки, так и для варки и для запекания. Его добавляют в супы и салаты, соусы и даже десерты. Массу рецептов с тофу вы найдете в восточноазиатской кухне.
Сладкий картофель
Заменить обычный картофель сладким стоит тем, у кого высокий уровень сахара. Батат имеет очень низкий гликемический индекс, а это говорит о том, что он вполне подходит для диабетиков. Сладкий картофель также содержит балластовое вещество, которое обладает очищающими для организма свойствами, витамин С, фолиевую кислоту и калий и витамин А. Волокна и ликопин способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы.
Совет: усилить естественный сладковатый вкус батата можно, добавив в блюдо корицы и сок лайма.
Апельсины
В апельсинах содержится мощное оружие против холестерина – волокна пектина. А калий, которым этот фрукт также может похвастаться, положительно влияет на кровяное давление. Недавнее исследование показывает, что апельсиновый фреш способствует улучшению состояние кровеносных сосудов и понижает давление.
Кстати: средний апельсин содержит всего 62 калории и 3 грамма пищевого волокна.
Швейцарский мангольд
Его еще называют листовой свеклой. Тот самый вариант, когда полезны вершки, а не корешки. Волнистые темно-зеленые листья и длинный стебель богаты калием и магнием, а также минералами, которые контролируют кровяное давление. Пищевые волокна, витамин А, антиоксиданты, лютеин и зеаксантин делают листовую свеклу еще полезнее.
Совет: мангольд подходит к мясу или рыбе. Пожарьте его на сковороде с оливковым маслом и чесноком, пока он не станет мягким, затем приправьте травами и перцем.
Морковь
Последние исследования показывают, что этот сладкий, хрустящий овощ может помочь контролировать уровень сахара в крови и уменьшить риск развития диабета. Также морковь лучше других продуктов способна бороться с холестерином, благодаря достаточно большому количеству в ней растворимых волокон.
Совет: добавляйте тертую морковь в соус для спагетти и в тесто для сдобы.
Ячмень
Попробуйте использовать этот имеющий вкус ореха злак вместо риса, добавляйте его в супы и тушите с мясом. Пищевые волокна, которые содержит ячмень, способны понизить уровень холестерина и глюкозы.
Совет: цельный ячмень является самым питательным. А если зерна размолоть, то получившаяся мука отлично подойдет как основа для теста.
Овсянка
Овес в любом виде может помочь вашему сердцу, ведь он снижает уровень «плохого» холестерина. Тарелка овсяной каши на завтрак насыщает до обеда и помогает сохранить здоровый уровень сахара в крови.
Совет: добавляйте муку из овса в тесто для блинной и выпечки.
Льняное семя
У этого солнечного семени цвета меда есть три элемента, которые крайне полезны для вашего сердца: пищевое волокно, фитохимикаты, и Омега-3 жирные кислоты. Наш организм преобразовывает их в более полезные Омега-3 простагландин и Омега-3 тромбоксан. Они препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, разжижают кровь, предотвращают образование тромбов и поддерживают кровеносные сосуды в тонусе.
Совет: размелите льняное семя для лучшего усвоения. Добавляйте льняную муку к хлопьям, выпечке, в йогурт или в горчицу.
Обезжиренный йогурт
Обезжиренный йогурт способен помочь в борьбе с высоким кровяным давлением. Основа этого продукта – молоко. Оно очень богато кальцием и калием, у йогурта доля этих минералов вдвое больше. Чтобы получить больше кальция и меньше жира, выбирайте обезжиренные йогурты.
Совет: используйте молоко вместо воды при заваривании «быстрой» каши, при приготовлении горячего шоколада и супов из порошка.
Продукты, богатые стиролом
Хотите, чтобы молоко или даже обыкновенный тост приносили вашему здоровью не меньше пользы, чем овощи? Тогда пейте соевое молоко или апельсиновый сок – эти продукты богаты стерином и станолом, веществами, 2-3 г которых достаточно, чтобы снизить уровень вредного холестерина на 10%.
ВАЖНО. Наш ежедневный рацион в среднем содержит 50 мг этих полезных веществ. Потреблять нужно по крайней мере 2 грамма стеринов день.
Кофе
Кофе – продукт парадоксальный. С одной стороны – кофе может быть полезен для профилактики диабета 2 типа. Исследования показывают, что люди, которые выпивают по 2-3 чашки в день, сокращают риск на 25 % – даже если выбирают кофе без кофеина. Однако к этому напитку стоит относиться с большой осторожностью тем, кто уже страдает диабетом или гипертонией. Кофеин может ухудшить состояние этих людей.
Совет: выбирайте черный кофе или обезжиренный латте, чтобы минимизировать жир и калории.
Кайенский перец чили
Использование острого молотого перца в качестве приправы может помочь предотвратить рост уровня инсулина в крови. Это подтверждается недавними австралийскими исследованиями.
Совет: молотый чили – это смесь пяти специй, в то время как высушенный перец чили это единственный острый стручок. И тот и другой – отличные заменители соли в блюдах.
Кошерная соль
Соль средней зернистости без примесей, используется для кошерования мяса животных или птицы. Добавляя ее в блюда, можно контролировать свое давление. Она содержит меньше натрия, чем столовая соль благодаря своим большим кристаллам. Профессиональные повара часто предпочитают работать именно с крупно- и среднезерновой солью.
Совет: смешайтесь кошерную соль со своими любимыми травами и получится полезная смесь специй с низким содержанием натрия.
Вишня
Вишня богата антоцианином – антиоксидантом, который, как полагают специалисты, защищает кровеносные сосуды. Эти ягоды любого сорта в любом виде обеспечивают организм питательными веществами – витаминами С, РР, B1, каротином, органическими кислотами, медью, калием, магнием, железом и пектином.
Рецепт: Добавляйте вишни без косточки в хлопья, в тесто для выпечки, в зеленый салат или смешивайте с диким рисом.
Ягоды черники
Список здоровых питательных веществ в ягодах черники обширен: антоцианин дает темно-синий цвет ягодам и поддерживает здоровье вашего сердца. Ягоды черники также содержат эллаговую кислоту, бета-каротин, лютеин, витамин C, фолиевую кислоту, магний, калий и пищевые волокна.
Рецепт: Добавляйте свежие и высушенные ягоды черники к хлопьям, в тесто для блинов и в обезжиренный йогурт. Из протертых через сито свежих ягод получится вкусный десертный соус.
Грамотное сбалансированное питание, как известно, – залог здоровья. Вот некоторые продукты, о которых мы иногда забываем, но которые желательно включать в свой рацион за их исключительные свойства.
Свежие травы
Свежие травы способны сделать любое блюдо не только вкусным, но и полезным для сердца. С помощью трав можно уберечь себя от болезней сердца, высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина и диабета.
Совет: розмарин, шалфей, душица, укроп, петрушка и тимьян содержат огромное количество антиоксидантов. Добавляйте их в салаты, ешьте их свежими, украшайте ими блюда из мяса, рыбы, птицы.
Черные бобы
Нежные черные бобы полны питательных веществ, необходимых для здоровой работы сердца. Фолиевая кислота, антиоксиданты и магний стабилизируют кровяное давление, а пищевые волокна помогают справиться с «вредным» холестерином и понизить уровень сахара в крови.
Совет: консервированные черные бобы – вкусное дополнение к супам и салатам. Прежде чем добавить их в блюдо, ополосните, чтобы удалить лишнюю соль.
Красное вино
Если вам не противопоказан алкоголь, немного красного вина пойдет только на пользу вашему сердцу. Дело в том, что резерватрол (ресвератрол) и катехин – два мощнейших антиоксиданта, которые содержаться в красном вине – предотвращают появление новообразований в организме, а также останавливают развитие раковых клеток. Красное вино (в допустимых количествах) также может повысить уровень «хорошего» холестерина.
ВАЖНО! Женщинам не стоит пить больше одного бокала красного вина в день, мужчинам – больше двух. Алкоголь противопоказан людям, принимающим аспирин и другие лекарства. Слишком много алкоголя негативно сказывается на работе сердца.
Лосось
Лучшая еда для сердечного здоровья – это богатый Омега-3 жирными кислотами и диаксеоцетоном лосось. Недостаточность Омега-3 жирных кислот может вызвать сбой сердечного ритма. Элементы, входящие в состав лосося также понижают уровень триглицеридов в крови и оказывают противовоспалительное действие.
Рецепт: Запекайте лосось с травами и овощами в фольге. Не менее полезен копченый или малосоленый лосось в салатах.
Тунец
Тунец, также как и лосось, полезен для сердца, так как тоже содержит Омега-3 жирные кислоты. Однако стоит эта рыба на порядок дешевле красной. Мясо альбакора – белого тунца – наиболее полезно из всех видов этой рыбы. Источниками Омега-3 жирных кислот также являются макрель, сельдь, озерная форель, сардины и анчоусы.
Рецепт: Вкусно и полезно – приготовленный на решетке стейк тунца с укропом и лимоном.
Оливковое масло холодного отжима
Эта масло, полученное после первого прессования маслин, особенно богато антиоксидантами и мононепредельными жирами. Оба компонента необходимы для стабильной работы сердечной мышцы. Замените обычное масло оливковым, и уровень вашего холестерина понизится.
Совет: используйте оливковое масло для салатов. Выбирайте масло холодного отжима с пометкой Extra Virgin (масло пригодно для использования в течение шести месяцев).
Грецкие орехи
Маленькая горстка грецких орехов, съедаемая каждый день, может понизить уровень холестерина и уменьшить воспаление в сердечных сосудах. Грецкие орехи также являются источником Омега-3 жирных кислот, мононепредельных жиров и клетчатки. При этом количество потребляемых вами калорий не увеличивается.
ВАЖНО. Горсть орехов содержит всего 300 калорий. Омега-3 жирные кислоты содержит также ореховое масло, поэтому почаще заправляйте им салаты.
Миндаль
Миндаль отлично подходит к овощам, рыбе, курице, десертам. В нем много витамина Е, растительного стерина, клетчатки и ненасыщенных моножиров. Миндаль может помочь снизить уровень холестерина и уменьшить риск диабета.
Совет: ешьте миндаль вместе с кожурой, так как она содержит флавоноиды. Эти вещества усиливают антиоксидантные свойства миндаля.
Эдамаме (молодые соевые бобы)
Эти зеленые соевые бобы можно встретить в японских ресторанах. Они богаты белком сои, который понижает уровень триглицерида крови. 100 г эдамаме содержит около 9 г понижающей холестерин клетчатки.
Рецепт: Эдамаме можно найти в магазинах японских продуктов. Замороженные бобы бросьте в кипящую воду, отварите до готовности и слегка остудите – подавайте теплыми.
Тофу
Этот соевый творог благодаря своему нейтральному вкусу сочетается с огромным количеством продуктов. Он богат высококачественным растительным белком, аминокислотами, железом и кальцием. Доказано, что регулярное употребление тофу снижает уровень холестерина в крови и уменьшает риск заболеваний сердца.
Совет: соевый творог годится как для жарки, так и для варки и для запекания. Его добавляют в супы и салаты, соусы и даже десерты. Массу рецептов с тофу вы найдете в восточноазиатской кухне.
Сладкий картофель
Заменить обычный картофель сладким стоит тем, у кого высокий уровень сахара. Батат имеет очень низкий гликемический индекс, а это говорит о том, что он вполне подходит для диабетиков. Сладкий картофель также содержит балластовое вещество, которое обладает очищающими для организма свойствами, витамин С, фолиевую кислоту и калий и витамин А. Волокна и ликопин способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы.
Совет: усилить естественный сладковатый вкус батата можно, добавив в блюдо корицы и сок лайма.
Апельсины
В апельсинах содержится мощное оружие против холестерина – волокна пектина. А калий, которым этот фрукт также может похвастаться, положительно влияет на кровяное давление. Недавнее исследование показывает, что апельсиновый фреш способствует улучшению состояние кровеносных сосудов и понижает давление.
Кстати: средний апельсин содержит всего 62 калории и 3 грамма пищевого волокна.
Швейцарский мангольд
Его еще называют листовой свеклой. Тот самый вариант, когда полезны вершки, а не корешки. Волнистые темно-зеленые листья и длинный стебель богаты калием и магнием, а также минералами, которые контролируют кровяное давление. Пищевые волокна, витамин А, антиоксиданты, лютеин и зеаксантин делают листовую свеклу еще полезнее.
Совет: мангольд подходит к мясу или рыбе. Пожарьте его на сковороде с оливковым маслом и чесноком, пока он не станет мягким, затем приправьте травами и перцем.
Морковь
Последние исследования показывают, что этот сладкий, хрустящий овощ может помочь контролировать уровень сахара в крови и уменьшить риск развития диабета. Также морковь лучше других продуктов способна бороться с холестерином, благодаря достаточно большому количеству в ней растворимых волокон.
Совет: добавляйте тертую морковь в соус для спагетти и в тесто для сдобы.
Ячмень
Попробуйте использовать этот имеющий вкус ореха злак вместо риса, добавляйте его в супы и тушите с мясом. Пищевые волокна, которые содержит ячмень, способны понизить уровень холестерина и глюкозы.
Совет: цельный ячмень является самым питательным. А если зерна размолоть, то получившаяся мука отлично подойдет как основа для теста.
Овсянка
Овес в любом виде может помочь вашему сердцу, ведь он снижает уровень «плохого» холестерина. Тарелка овсяной каши на завтрак насыщает до обеда и помогает сохранить здоровый уровень сахара в крови.
Совет: добавляйте муку из овса в тесто для блинной и выпечки.
Льняное семя
У этого солнечного семени цвета меда есть три элемента, которые крайне полезны для вашего сердца: пищевое волокно, фитохимикаты, и Омега-3 жирные кислоты. Наш организм преобразовывает их в более полезные Омега-3 простагландин и Омега-3 тромбоксан. Они препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, разжижают кровь, предотвращают образование тромбов и поддерживают кровеносные сосуды в тонусе.
Совет: размелите льняное семя для лучшего усвоения. Добавляйте льняную муку к хлопьям, выпечке, в йогурт или в горчицу.
Обезжиренный йогурт
Обезжиренный йогурт способен помочь в борьбе с высоким кровяным давлением. Основа этого продукта – молоко. Оно очень богато кальцием и калием, у йогурта доля этих минералов вдвое больше. Чтобы получить больше кальция и меньше жира, выбирайте обезжиренные йогурты.
Совет: используйте молоко вместо воды при заваривании «быстрой» каши, при приготовлении горячего шоколада и супов из порошка.
Продукты, богатые стиролом
Хотите, чтобы молоко или даже обыкновенный тост приносили вашему здоровью не меньше пользы, чем овощи? Тогда пейте соевое молоко или апельсиновый сок – эти продукты богаты стерином и станолом, веществами, 2-3 г которых достаточно, чтобы снизить уровень вредного холестерина на 10%.
ВАЖНО. Наш ежедневный рацион в среднем содержит 50 мг этих полезных веществ. Потреблять нужно по крайней мере 2 грамма стеринов день.
Кофе
Кофе – продукт парадоксальный. С одной стороны – кофе может быть полезен для профилактики диабета 2 типа. Исследования показывают, что люди, которые выпивают по 2-3 чашки в день, сокращают риск на 25 % – даже если выбирают кофе без кофеина. Однако к этому напитку стоит относиться с большой осторожностью тем, кто уже страдает диабетом или гипертонией. Кофеин может ухудшить состояние этих людей.
Совет: выбирайте черный кофе или обезжиренный латте, чтобы минимизировать жир и калории.
Кайенский перец чили
Использование острого молотого перца в качестве приправы может помочь предотвратить рост уровня инсулина в крови. Это подтверждается недавними австралийскими исследованиями.
Совет: молотый чили – это смесь пяти специй, в то время как высушенный перец чили это единственный острый стручок. И тот и другой – отличные заменители соли в блюдах.
Кошерная соль
Соль средней зернистости без примесей, используется для кошерования мяса животных или птицы. Добавляя ее в блюда, можно контролировать свое давление. Она содержит меньше натрия, чем столовая соль благодаря своим большим кристаллам. Профессиональные повара часто предпочитают работать именно с крупно- и среднезерновой солью.
Совет: смешайтесь кошерную соль со своими любимыми травами и получится полезная смесь специй с низким содержанием натрия.
Вишня
Вишня богата антоцианином – антиоксидантом, который, как полагают специалисты, защищает кровеносные сосуды. Эти ягоды любого сорта в любом виде обеспечивают организм питательными веществами – витаминами С, РР, B1, каротином, органическими кислотами, медью, калием, магнием, железом и пектином.
Рецепт: Добавляйте вишни без косточки в хлопья, в тесто для выпечки, в зеленый салат или смешивайте с диким рисом.
Ягоды черники
Список здоровых питательных веществ в ягодах черники обширен: антоцианин дает темно-синий цвет ягодам и поддерживает здоровье вашего сердца. Ягоды черники также содержат эллаговую кислоту, бета-каротин, лютеин, витамин C, фолиевую кислоту, магний, калий и пищевые волокна.
Рецепт: Добавляйте свежие и высушенные ягоды черники к хлопьям, в тесто для блинов и в обезжиренный йогурт. Из протертых через сито свежих ягод получится вкусный десертный соус.
НАРУШЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ...
Карамель при нарушении обмена веществ
Лишний вес, отеки, быстрая утомляемость – классические признаки нарушения обмена веществ. Обратитесь к врачу, чтобы поставить точный диагноз. Хорошим дополнением к назначениям доктора станет необычное средство. Три столовых ложки сахара расплавьте на разогретой сковороде, пока он не станет светло-коричневого цвета. Добавьте столовую ложку яблочного уксуса и доведите смесь до кипения и снимите с огня. Яблочный уксус стимулирует обмен веществ, а карамель усиливает его действие и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Принимать сладкое лекарство нужно по столовой ложке четыре раза в день. Курс лечения – три недели.
пятница, 25 марта 2011 г.
Продукты, которые продлевают жизнь
+++++++++++
Грибы шиитаке
Грибы шиитаке попали к нам из Китая. Там они использовались еще до нашей эры, а уже в XIII веке есть письменное упоминание о том, что этими грибами китайские врачи лечили императоров.
Считалось, что они помогают в лечении болезней легких, печени, при слабости кровотока и продляют жизнь, поскольку, по китайским представлениям, сохраняют жизненную энергию «ци».
Грибы шиитаке помогают бороться с раком
Проведены современные исследования состава этих продуктов. В шиитаке выявлено несколько веществ, в частности, лентинан из класса бета-глюканов. Это вещество уже выделено и используется в лечении. Считается, что стимулируя активность белых кровяных телец, вещество отчасти может влиять на раковые клетки. Сегодня создаются химические аналоги этого вещества для изготовления полноценного лекарства.
Грибы шиитаке способствуют снижению уровня холестерина
Другое выделенное вещество, действие которого научно доказано, называется эритаденин. Обнаружено, что оно весьма ощутимо снижает уровень холестерина в крови, причем независимо от того, какие жиры человек употребляет в пищу.
Грибы шиитаке продлевают жизнь
Третье вещество - L-эрготионеин – обладает мощным антиоксидантным действием и, как считает современная наука, несколько продлевает жизнь наших клеток.
Любые грибы прежде всего должны быть безопасны
Грибы питаются тем, что находится в почве. Оттуда они могут взять не только хорошее, но и плохое – любые вредные вещества из зараженной почвы. Именно поэтому лучше всего использовать в питании те грибы, которые производятся промышленным способом.
Как выбрать
Хорошие свежие грибы шиитаке можно охарактеризовать как пухлые, объемные. Они чистые, слегка влажные.
Сухие грибы в упаковке должны быть целыми, не переломанными, без налета изнутри, плесени или влаги.
Как хранить
Свежие грибы – живые, они дышат, поэтому держать их в холодильнике нужно в бумажном пакете. Хранить их следует не больше 3-5 дней.
Сухие грибы могут храниться в холодильнике несколько месяцев.
Как готовить
Есть сырыми грибы шиитаке нельзя! Однако длительная термическая обработка – варка, жарение – убьет все полезные вещества. Грибы следует потушить в небольшом количестве воды 5-7 минут.
Рецепт грибного сотэ
Отварить грибы в течение 3 минут в овощном бульоне, затем потушить в течение 3-4 минут, соединить с нарезанным чесноком.
++++++++++++++++
растительные масла
Растительные масла препятствуют развитию атеросклероза, уменьшают риск развития рака. На первом месте – масло оливковое. Достаточно 5 чайных ложек в день, чтобы свою жизнь сделать намного здоровее и лучше.
Оливковое масло выводит холестерин
Наблюдения показали, что в районах Средиземноморья люди живут дольше. Выяснилось, что там высоко потребление оливкового масла. Обильное употребление оливкового масла приводит к снижению уровня холестерина. За счет антиоксидантного эффекта холестерин не окисляется и не попадает в стенку сосуда, а значит там не образуются жировые бляшки, не возникает атеросклероза, не возникает угрозы инфаркта и инсульта.
Оливковое масло снижает уровень сахара крови
Употребление растительного масла увеличивает чувствительность клеток к инсулину, что приводит к снижению уровня сахара крови, уменьшается вероятность возникновения диабета.
Еще один полезный эффект от употребления растительного масла – противовоспалительное действие. В масле содержится вещество, которое дает клеткам большую возможность защищать организм от микробов.
У любого масла есть и местный эффект. Например, фенол, содержащийся в нем, защищает желудок от бактерий, в частности, хеликобактер пилори.
Если выпить 3-4 ложки растительного масла, оно подействует как слабительное.
Растительные масла можно использовать в косметических целях.
Оливковое масло предотвращает рак
Оливковое масло можно считать более полезным, чем подсолнечное, за счет содержащихся в нем жиров, которые дают большую защиту организму от оксидации, что предупреждает и атеросклероз, и несколько видов рака, особенно желудочно-кишечного тракта, молочной железы и простаты. Дополнительный эффект состоит в том, что у людей, употребляющих именно оливковое масло, более высокая иммунная защита.
Как выбрать
Белый осадок в масле не говорит о том, что масло испорчено. Это просто связано со способом его приготовления. Покупать оливковое масло нужно в бутылках непрозрачных или темного цвета, так как свет разрушает полезные вещества масла.
Как хранить
В темном и прохладном месте, не обязательно в холодильнике, но желательно, чтобы температура была не выше +18 градусов.
Как использовать растительное масло
Когда любое растительное масло нагревается до 200 градусов, в нем образуются канцерогены – вещества, ведущие к развитию рака. Чтобы оливковое масло принесло пользу, употреблять его нужно живым.
Есть определенная доза растительного масла, которую следует употреблять. Потребность организма в олеиновой кислоте – одной из самых важных составляющих этого продукта – примерно 15 граммов или 3 столовых ложки в день. Средняя доза масла, которую человек должен потреблять в день, составляет 5 чайных ложек растительного, а лучше оливкового масла, без какой-либо термической обработки.
++++++++++++++
соя
Соя содержит такое же количество белков, как и мясо. Заменив белок мяса на растительный белок сои, человек снизит поступление холестерина в организм.
Соя сохраняет здоровье сосудов
Исследование показало, что у мужчин средних лет, употребляющих 20 граммов сои в день в течение минимум 5 недель, снижаются артериальное давление и уровень холестерина, и повышается уровень закиси азота – природного расширителя сосудов.
Соя предотвращает рак
Вещества, содержащиеся в сое, в частности, изофлавоны, помогают организму в борьбе против рака, в том числе против такого тяжелого его вида как рак поджелудочной железы.
Наиболее полезным будет употребление соевых бобов, а затем следуют продукты переработки сои, в частности, сыр тофу.
С соевым соусом следует быть осторожнее, так как он содержит большое количество соли.
Следует иметь в виду, что злоупотребление соевыми продуктами может привести к образованию камней в почках. Наиболее разумным будет 20-50 граммов сои в день.
Соя снижает количество жира в тканях
В сое cодержится вещество, которое уменьшает количество жира в жировых клетках, в результате жировой объем тела снижается.
Как выбрать
Чем меньше переработана соя – тем больше в ней полезных веществ, именно поэтому лучше выбирать бобы, пророщенную сою, соевое молоко или сыр тофу.
Не следует выбирать соевый порошок, из которого делают соевое мясо, так как это продукт полностью переработанный и представляет собой просто белковую смесь.
Как хранить
Соевые бобы хранятся очень долго. В вакуумной упаковке в холодильнике они могут сохраняться до года.
Сыр тофу из открытой упаковки нужно переложить в миску, залить водой и накрыть крышкой и поставить в холодильник. Воду надо менять каждый день.
Как готовить
Рецепт приготовления соевых бобов – эдомами
Опустить соевые бобы в кипящую воду
Варить 5 минут
Откинуть отваренные бобы на лед
++++++++++++
капуста
Семейство капустных дает возможность нормально жить сердцу, борется с раком, содержит витамин U, который обладает противоязвенным действием.
Древние греки и римляне считали капусту панацеей. Моряки использовали капусту от цинги.
В капусте много витаминов
В капусте содержится большое количество витамина С, витамин А, который известен антиоксидантными свойствами, фолиевая кислота, особенно в брокколи, что крайне важно для беременных женщин и детей.
В любой капусте содержатся вещества, которые уничтожают свободные радикалы (свободные радикалы – вещества, повреждающие клетки). Это действие называется антиоксидантным.
Все виды капусты богаты калием
Калий – микроэлемент, без которого невозможно функционирование нервной системы, сокращение мышц, в том числе мышц сердца.
Капуста богата грубыми пищевыми волокнами
Грубые пищевые волокна, клетчатка, способствуют не только избавлению от запоров, но и выводу из организма холестерина, токсических веществ и канцерогенов.
Исследования подтвердили, что в капусте брокколи содержатся вещества, которые предотвращают развитие рака.
Как выбрать
Кочан должен быть плотным, без повреждений и тяжелым.
Как хранить
Немытую капусту можно хранить в холодильнике в течение 5-7 дней в плотно закрытом полиэтиленовом пакете.
Как готовить
Наиболее полезный вариант употребления капусты – в свежем виде. Можно делать из нее всевозможные салаты.
Брокколи или брюссельская капуста готовятся на пару либо в небольшом количестве воды в течение 5-7 минут.
++++++++++++++
цельные крупы
На первом месте по полезности среди цельных круп занимают некоторые сорта риса. Также в уникальный список вошли овес, ячмень, гречка.
Полезные свойства, благодаря которым рис можно отнести к продуктам, продлевающим жизнь, содержатся в таких сортах риса, как рис дикий, рис бурый и рис басмати.
Рис – источник витаминов группы В и аминокислот
В цельном, необработанном зерне сохранены все их полезные вещества – витамины, микроэлементы, клетчатка, лецитин. Например, в рисе содержится большое количество витаминов В1, В2, В3, В6. Также в рисе присутствуют 8 основных аминокислот, которые требуются человеку для нормальной жизнедеятельности. Гигантское количество калия в диком рисе вытесняет из организма натрий, который удерживает жидкость, что в результате оказывает положительное влияние на работу сердца и сосудов.
Как выбрать
Оптимальным будет выбор бурого или дикого риса. Эти виды злака не содержат глютена. Глютен зачастую вызывает аллергические реакции, а у некоторых людей - целиакию – тяжелое заболевание.
Как хранить
Рис следует хранить в герметично закрытом контейнере.
Как готовить
Рис следует залить водой и оставить на несколько часов, можно даже на ночь. Затем слить воду и несколько раз промыть. В этом случае крахмал, который содержится в рисе, уйдет вместе с водой. Чтобы рис помогал в борьбе с гипертонией, солить его нельзя.
++++++++++++++
Грибы шиитаке
Грибы шиитаке попали к нам из Китая. Там они использовались еще до нашей эры, а уже в XIII веке есть письменное упоминание о том, что этими грибами китайские врачи лечили императоров.
Считалось, что они помогают в лечении болезней легких, печени, при слабости кровотока и продляют жизнь, поскольку, по китайским представлениям, сохраняют жизненную энергию «ци».
Грибы шиитаке помогают бороться с раком
Проведены современные исследования состава этих продуктов. В шиитаке выявлено несколько веществ, в частности, лентинан из класса бета-глюканов. Это вещество уже выделено и используется в лечении. Считается, что стимулируя активность белых кровяных телец, вещество отчасти может влиять на раковые клетки. Сегодня создаются химические аналоги этого вещества для изготовления полноценного лекарства.
Грибы шиитаке способствуют снижению уровня холестерина
Другое выделенное вещество, действие которого научно доказано, называется эритаденин. Обнаружено, что оно весьма ощутимо снижает уровень холестерина в крови, причем независимо от того, какие жиры человек употребляет в пищу.
Грибы шиитаке продлевают жизнь
Третье вещество - L-эрготионеин – обладает мощным антиоксидантным действием и, как считает современная наука, несколько продлевает жизнь наших клеток.
Любые грибы прежде всего должны быть безопасны
Грибы питаются тем, что находится в почве. Оттуда они могут взять не только хорошее, но и плохое – любые вредные вещества из зараженной почвы. Именно поэтому лучше всего использовать в питании те грибы, которые производятся промышленным способом.
Как выбрать
Хорошие свежие грибы шиитаке можно охарактеризовать как пухлые, объемные. Они чистые, слегка влажные.
Сухие грибы в упаковке должны быть целыми, не переломанными, без налета изнутри, плесени или влаги.
Как хранить
Свежие грибы – живые, они дышат, поэтому держать их в холодильнике нужно в бумажном пакете. Хранить их следует не больше 3-5 дней.
Сухие грибы могут храниться в холодильнике несколько месяцев.
Как готовить
Есть сырыми грибы шиитаке нельзя! Однако длительная термическая обработка – варка, жарение – убьет все полезные вещества. Грибы следует потушить в небольшом количестве воды 5-7 минут.
Рецепт грибного сотэ
Отварить грибы в течение 3 минут в овощном бульоне, затем потушить в течение 3-4 минут, соединить с нарезанным чесноком.
++++++++++++++++
растительные масла
Растительные масла препятствуют развитию атеросклероза, уменьшают риск развития рака. На первом месте – масло оливковое. Достаточно 5 чайных ложек в день, чтобы свою жизнь сделать намного здоровее и лучше.
Оливковое масло выводит холестерин
Наблюдения показали, что в районах Средиземноморья люди живут дольше. Выяснилось, что там высоко потребление оливкового масла. Обильное употребление оливкового масла приводит к снижению уровня холестерина. За счет антиоксидантного эффекта холестерин не окисляется и не попадает в стенку сосуда, а значит там не образуются жировые бляшки, не возникает атеросклероза, не возникает угрозы инфаркта и инсульта.
Оливковое масло снижает уровень сахара крови
Употребление растительного масла увеличивает чувствительность клеток к инсулину, что приводит к снижению уровня сахара крови, уменьшается вероятность возникновения диабета.
Еще один полезный эффект от употребления растительного масла – противовоспалительное действие. В масле содержится вещество, которое дает клеткам большую возможность защищать организм от микробов.
У любого масла есть и местный эффект. Например, фенол, содержащийся в нем, защищает желудок от бактерий, в частности, хеликобактер пилори.
Если выпить 3-4 ложки растительного масла, оно подействует как слабительное.
Растительные масла можно использовать в косметических целях.
Оливковое масло предотвращает рак
Оливковое масло можно считать более полезным, чем подсолнечное, за счет содержащихся в нем жиров, которые дают большую защиту организму от оксидации, что предупреждает и атеросклероз, и несколько видов рака, особенно желудочно-кишечного тракта, молочной железы и простаты. Дополнительный эффект состоит в том, что у людей, употребляющих именно оливковое масло, более высокая иммунная защита.
Как выбрать
Белый осадок в масле не говорит о том, что масло испорчено. Это просто связано со способом его приготовления. Покупать оливковое масло нужно в бутылках непрозрачных или темного цвета, так как свет разрушает полезные вещества масла.
Как хранить
В темном и прохладном месте, не обязательно в холодильнике, но желательно, чтобы температура была не выше +18 градусов.
Как использовать растительное масло
Когда любое растительное масло нагревается до 200 градусов, в нем образуются канцерогены – вещества, ведущие к развитию рака. Чтобы оливковое масло принесло пользу, употреблять его нужно живым.
Есть определенная доза растительного масла, которую следует употреблять. Потребность организма в олеиновой кислоте – одной из самых важных составляющих этого продукта – примерно 15 граммов или 3 столовых ложки в день. Средняя доза масла, которую человек должен потреблять в день, составляет 5 чайных ложек растительного, а лучше оливкового масла, без какой-либо термической обработки.
++++++++++++++
соя
Соя содержит такое же количество белков, как и мясо. Заменив белок мяса на растительный белок сои, человек снизит поступление холестерина в организм.
Соя сохраняет здоровье сосудов
Исследование показало, что у мужчин средних лет, употребляющих 20 граммов сои в день в течение минимум 5 недель, снижаются артериальное давление и уровень холестерина, и повышается уровень закиси азота – природного расширителя сосудов.
Соя предотвращает рак
Вещества, содержащиеся в сое, в частности, изофлавоны, помогают организму в борьбе против рака, в том числе против такого тяжелого его вида как рак поджелудочной железы.
Наиболее полезным будет употребление соевых бобов, а затем следуют продукты переработки сои, в частности, сыр тофу.
С соевым соусом следует быть осторожнее, так как он содержит большое количество соли.
Следует иметь в виду, что злоупотребление соевыми продуктами может привести к образованию камней в почках. Наиболее разумным будет 20-50 граммов сои в день.
Соя снижает количество жира в тканях
В сое cодержится вещество, которое уменьшает количество жира в жировых клетках, в результате жировой объем тела снижается.
Как выбрать
Чем меньше переработана соя – тем больше в ней полезных веществ, именно поэтому лучше выбирать бобы, пророщенную сою, соевое молоко или сыр тофу.
Не следует выбирать соевый порошок, из которого делают соевое мясо, так как это продукт полностью переработанный и представляет собой просто белковую смесь.
Как хранить
Соевые бобы хранятся очень долго. В вакуумной упаковке в холодильнике они могут сохраняться до года.
Сыр тофу из открытой упаковки нужно переложить в миску, залить водой и накрыть крышкой и поставить в холодильник. Воду надо менять каждый день.
Как готовить
Рецепт приготовления соевых бобов – эдомами
Опустить соевые бобы в кипящую воду
Варить 5 минут
Откинуть отваренные бобы на лед
++++++++++++
капуста
Семейство капустных дает возможность нормально жить сердцу, борется с раком, содержит витамин U, который обладает противоязвенным действием.
Древние греки и римляне считали капусту панацеей. Моряки использовали капусту от цинги.
В капусте много витаминов
В капусте содержится большое количество витамина С, витамин А, который известен антиоксидантными свойствами, фолиевая кислота, особенно в брокколи, что крайне важно для беременных женщин и детей.
В любой капусте содержатся вещества, которые уничтожают свободные радикалы (свободные радикалы – вещества, повреждающие клетки). Это действие называется антиоксидантным.
Все виды капусты богаты калием
Калий – микроэлемент, без которого невозможно функционирование нервной системы, сокращение мышц, в том числе мышц сердца.
Капуста богата грубыми пищевыми волокнами
Грубые пищевые волокна, клетчатка, способствуют не только избавлению от запоров, но и выводу из организма холестерина, токсических веществ и канцерогенов.
Исследования подтвердили, что в капусте брокколи содержатся вещества, которые предотвращают развитие рака.
Как выбрать
Кочан должен быть плотным, без повреждений и тяжелым.
Как хранить
Немытую капусту можно хранить в холодильнике в течение 5-7 дней в плотно закрытом полиэтиленовом пакете.
Как готовить
Наиболее полезный вариант употребления капусты – в свежем виде. Можно делать из нее всевозможные салаты.
Брокколи или брюссельская капуста готовятся на пару либо в небольшом количестве воды в течение 5-7 минут.
++++++++++++++
цельные крупы
На первом месте по полезности среди цельных круп занимают некоторые сорта риса. Также в уникальный список вошли овес, ячмень, гречка.
Полезные свойства, благодаря которым рис можно отнести к продуктам, продлевающим жизнь, содержатся в таких сортах риса, как рис дикий, рис бурый и рис басмати.
Рис – источник витаминов группы В и аминокислот
В цельном, необработанном зерне сохранены все их полезные вещества – витамины, микроэлементы, клетчатка, лецитин. Например, в рисе содержится большое количество витаминов В1, В2, В3, В6. Также в рисе присутствуют 8 основных аминокислот, которые требуются человеку для нормальной жизнедеятельности. Гигантское количество калия в диком рисе вытесняет из организма натрий, который удерживает жидкость, что в результате оказывает положительное влияние на работу сердца и сосудов.
Как выбрать
Оптимальным будет выбор бурого или дикого риса. Эти виды злака не содержат глютена. Глютен зачастую вызывает аллергические реакции, а у некоторых людей - целиакию – тяжелое заболевание.
Как хранить
Рис следует хранить в герметично закрытом контейнере.
Как готовить
Рис следует залить водой и оставить на несколько часов, можно даже на ночь. Затем слить воду и несколько раз промыть. В этом случае крахмал, который содержится в рисе, уйдет вместе с водой. Чтобы рис помогал в борьбе с гипертонией, солить его нельзя.
++++++++++++++
Продукты продлевающие молодость
Ежедневное употребление черной смородины поможет продлить молодость
Черная смородина – это уникальный витаминно-минеральный комплекс. Она содержит пектины, витамин С, витамин К, дубильные вещества, кальций, магний и другие вещества, которые благотворно влияют на организм человека.
Черная смородина относится к числу тех продуктов, которые замедляют старение.
Черную смородину следует употреблять с осторожностью при тромбофлебите
Витамин К, содержащийся в черной смородине, делает кровь более густой, поэтому люди, страдающие тромбофлебитом, или со склонностью к тромбообразованию должны ограничивать употребление этой ягоды.
Нельзя употреблять черную смородину при повышенной кислотности
В черной смородине много кислоты, поэтому людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, стоит отказаться от ее употребления.
Из черной смородины получится хороший пилинг для кожи
Черная смородина богата аскорбиновой кислотой, поэтому ее можно использовать для проведения домашнего кислотного пилинга. Нужно размять ягоды черной смородины до кашицеобразного состояния и нанести на лицо. Если через 10-20 минут появилось пощипывание, значит, аскорбиновая кислота начала действовать – отшелушивать старые поверхностные слои кожи.
Среди трех ягод чемпионом по содержанию витамина С является черная смородина. На втором месте – клубника. Малина – на третьем месте.
Как выбрать
Ягода должна быть сухой и крупной, но не перезревшей. Перезревшая ягода теряет часть своих полезных свойств.
Как хранить
Ягоды нужно промыть, высушить, положить в закрытую банку и в таком виде их можно хранить в холодильнике при температуре 0 градусов Цельсия около 3-4 недель. Раз в 4-5 дней банку нужно достать из холодильника, открыть, чтобы ягода немного "подышала", и снова поставить в холодильник.
Как употреблять
Лучше всего употреблять свежую или замороженную черную смородину – достаточно 20-25 ягод в день.
Морсы и компоты из черной смородины также полезны.
++++++
Форель – еда для красоты
Доказано: если 18 дней подряд употреблять в пищу форель, то тургор и эластичность кожи значительно улучшатся.
Форель – рыба отряда лососевых, к которому относятся и семга, и кета, и лосось. Форель бывает и речная, озерная. Но если говорить с медицинской точки зрения, рыба, особенно, форель содержат фосфор, Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина и благотворно влияют на состояние кожи. Содержащиеся в рыбе витамины группы В, а главное, витамин В3 (ниацин) - незаменимый витамин для красоты кожи, который улучшает ее тургор и эластичность.
Наиболее полезна для красоты кожи форель. Второе место следует отдать семге, причем можно отметить, что она почти так же полезна, как и форель. Кета – на третьем месте.
В норме кожа покрыта особой водно-жировой эмульсией. Она образует пленку, которая защищает кожу от вредных воздействий. Если в организме дефицит жирных кислот, то пленка повреждается и уже не может защищать кожу. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и витамин B3 способствуют образованию водно-жировой эмульсии.
Как выбрать
Хорошая форель – форель с упругой и скользкой кожей. Если рыба выскальзывает из рук, значит она свежая, в ней много Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
Мутные глаза рыбы означают, что форель старая.
Следует обратить внимание и на жабры: не следует брать рыбу с темно-бурыми жабрами.
От хорошей форели должно пахнуть морской свежестью, а не рыбой.
Как хранить
Свежую рыбу следует положить в контейнер со льдом и поместить в холодильник. Срок хранения – максимум 2 дня.
Если дорога от магазина, в котором вы купили свежую форель, до дома занимает больше часа, то рыба может утратить все свои полезные свойства. Чтобы этого не произошло, перевозить ее надо либо во льду, либо в маленьком холодильнике.
Как готовить
Лучший способ приготовления форели – на пару. Кроме того, ее можно потушить на сковородке без масла или в духовке.
Рецепт форели в собственном соку
Положить форель в фольгу, посыпать зеленью, завернуть и поставить в духовку. Когда форель будет готова, достать ее из фольги и сбрызнуть лимонным соком.
Лимонная кислота разрушает фольгу и способствует образованию токсических веществ, поэтому лимон следует добавлять после того, как рыба приготовлена и извлечена из фольги.
++++++++
Пшеничные ростки – настоящий кладезь витаминов и минералов
Этот простой, но очень полезный продукт не только помогает продлить молодость, но и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Пшеничные ростки выводят холестерин
Пшеничные ростки – настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ. Они богаты октакозанолом – веществом, которое снижает уровень холестерина в крови.
Ростки пшеницы богаты витаминами А, Е и цинком
Содержащийся в ростках цинк, а также витамины А и Е необходимы для эффективной регенерации (восстановления) клеток кожи. Кроме того, цинк обладает противовоспалительным действием. Употребляя пшеничные ростки, можно избавиться от прыщей.
Чемпион по содержанию цинка – пшеничные ростки. На втором месте кунжут, а тыквенные семечки – на третьем.
Как выбрать
Выбирать следует пшеничные ростки длиной 1-2 см – в них очень много полезных веществ.
Как хранить
Можно прорастить пшеницу в домашних условиях: насыпать в эмалированную тарелку пару стаканов пшеницы, залить небольшим количеством воды, закрыть тарелку марлей, смочить ее водой – через 2-3 дня пшеничные ростки будут готовы.
Хранить ростки нужно в холодильнике при температуре +4 градуса Цельсия примерно 5 дней, периодически смачивая марлю водой.
Как употреблять
Чаще всего пшеничные ростки добавляют в салаты. А можно просто в течение дня съесть 2 столовые ложки ростков.
++++++++
Бразильский орех содержит вещество, необходимое для работы щитовидной железы
Бразильский орех не только вкусный продукт, но он еще занял не последнее место в списке продуктов, продлевающих молодость.
Бразильский орех способствует снижению уровня холестерина в крови
Бразильский орех – очень вкусный и полезный продукт. Он богат Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови.
В бразильском орехе много селена – вещества, необходимого для работы щитовидной железы
Бразильский орех содержит селена в сотни раз больше, чем грецкие орехи или миндаль.
Селен является составной частью ферментов, которые заставляют щитовидную железу выделять гормоны. Известно, что с возрастом количество гормонов щитовидной железы снижается. Это становится одной из причин усталости, негативно сказывается на настроении, работоспособности, состоянии волос, кожи.
Бразильский орех, как и все орехи, высококалорийный продукт.
Как выбрать
Важно, чтобы орех был без плесени, не издавал специфический прогорклый запах и хрустел на зубах.
Как хранить
Орехи нужно поместить в плотно закрывающийся контейнер и хранить в холодильнике. Контейнер с орехами можно положить и в морозильную камеру.
Как употреблять
Если подсушить орехи на сковороде (без масла) – они станут еще вкуснее.
Бразильский орех можно добавлять в салаты.
Рецепт мюсли на завтрак
1. Смешать в равных пропорциях сухие овсяные хлопья, нарезанный бразильский орех, тыквенные семечки.
2. Добавить нарезанные яблоки, груши и виноград.
3. Заправить обезжиренным йогуртом или кефиром.
++++++++
Листовая капуста – еда для красоты
Этот овощ – абсолютный рекордсмен по содержанию полезного для здоровья кожи и красоты витамина К.
Листовая капуста помогает сохранить здоровье сосудов
Одна из основных функций витамина К – поддержание сосудов в хорошем состоянии, повышает их прочность, а благодаря хорошему кровоснабжению сохраняется упругость кожи. Также листовая капуста содержит большое количество витамина С, который уменьшает ломкость кровеносных сосудов, а значит, предотвращает образование сосудистых звездочек и сеточек на лице, улучшает цвет лица.
Витамина К в листовой капусте в 5 раз больше, чем в брокколи, и в 7 раз больше, чем в белокочанной капусте. В 100 граммах листовой капусты содержится суточная доза витамина К.
Листовая капуста поможет вылечить язву желудка. В процессе ее переваривания вырабатывается вещество сульфарафан, которое убивает возбудителя язвы – микроб хеликобактер пилори.
Как выбрать
Листовая капуста с упругими зелеными листьями без повреждения и гнили
Как хранить
Хранить листовую капусту следует в полиэтиленовом пакете в холодильнике, можно даже разобрав на листы. Долго хранить этот овощ не следует, лучше использовать в течение 1-2 дней.
Как готовить
Полезные свойства листовой капусты активизируются, если ее листья сбрызнуть лимонным соком.
Разделить капусту на листочки, помыть их, выложить на салфетку, сбрызнуть лимонным соком, и через 5 минут капуста, с активированными в ней полезными веществами, готова к употреблению.
Листья капусты хорошо добавлять в салаты, предварительно сбрызнув лимонным соком.
Также листовую капусту можно приготовить на пару с добавлением лимона.
+++++++++++
Каперсы – еда для красоты
Научные исследования доказали, что этот продукт способствует сохранению красоты женской кожи.
Каперсы – это нераспустившиеся цветки кустарника каперсника. Этот цветок известен с давних пор. В Древней Греции завязи цветка использовали в медицинских целях при болях в суставах.
В рацион жителей Средиземноморья вошли маринованные или засоленные каперсы. По вкусу они немного напоминают перец с горчицей из-за большого содержания горчичного масла.
Каперсы обладают противовоспалительными свойствами
В каперсах содержится кверцетин – флавонол, способный снимать воспалительные и аллергические реакции. Кверцетин помогает при различных воспалительных высыпаниях на лице, других воспалениях, при раке. Фактически это антигистаминный (противоаллергический) препарат натурального происхождения.
Каперсы помогают предотвратить рак
Кроме того, кверцетин стабилизируют ДНК. Это помогает предотвращать многие виды рака, поскольку провоцирует его изменение генома.
Больше всего кверцетина содержится в каперсах. В килограмме каперсов содержится 1800 мкг кверцетина. В килограмме малины – 124 мкг, а в яблоках – лишь 44 мкг.
Лучше выбирать маринованные каперсы, так как в них меньше соли.
Каперсы продаются либо засоленными, либо маринованными. Но в засоленных каперсах содержится большое количество соли, порядка 3 граммов соли на 100 граммов каперсов. Следует отдавать предпочтение маринованным каперсам.
Как выбрать
Каперсы бывают разных размеров – от крупных, похожих на оливки, до крошечных. Лучше выбирать маринованные каперсы, так как в них меньше соли. Также выбор каперсов зависит от того, как вы собираетесь их использовать.
Чем мельче каперсы, тем лучше. Покупая завязи крупных размеров, есть риск приобрести подделку. Под видом каперсов недобросовестные производители могут продавать плоды настурции.
Как хранить
Хранят каперсы в закрытой банке в холодильнике. Благодаря наличию маринада они практически не портятся.
Как готовить
Подавать каперсы можно с любым гарниром. Маринад предварительно нужно слить, а каперсы – тщательно промыть.
Рецепт салата с рисом и каперсами
В рис без соли добавить каперсы, покрошить фисташку, добавить листья розмарина и мяты, заправить соком апельсина, смешанным с оливковым маслом.
++++++++++++++++
Болгарский перец – еда для красоты
В сладком перце содержится большое количество витамина С, который участвует в формировании коллагеновых волокон, отвечающих за упругость и эластичность кожи.Перец родом из Америки, а свое название "болгарский перец" он получил благодаря работе селекционеров из Болгарии, которые вывели сладкие и крупноплодные сорта перца.
Болгарский перец помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
Сладкий перец содержит, в частности, витамины В6, В9 и фолиевую кислоту, которые участвуют в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Болгарский перец помогает бороться с раком
В болгарском перце красного цвета содержится много ликопина – вещества, которое борется с раком. Доказано, что регулярное употребление сладкого красного перца предупреждает развитие рака предстательной железы у мужчин.
Болгарский перец – источник витамина С
Витамин С участвует в формировании коллагеновых волокон, отвечающих за упругость и эластичность кожи.
Больше всего витамина С содержится в перце желтого цвета. Следом идут перцы красного и зеленого цветов. Следует отметить, что в желтом перце витамина С больше, чем в лимоне и апельсине.
Как выбрать
Хороший перец красивый – без вмятин и морщинок, с зеленым хвостиком.
Как хранить
Перец хранится в холодильнике, но не в полиэтиленовом пакете, иначе он быстро испортится.
Очищенный перец (с вынутой сердцевинкой) можно хранить в полиэтиленовом пакете в морозилке.
Как готовить
Болгарский перец полезно употреблять в сыром виде. Но он не теряет своих полезных свойств и при кулинарной обработке, поэтому его смело можно консервировать или запекать.
Рецепт салата из болгарского перца с овощами
Нарезать 2 перца, 2 томата, 2 огурца и луковицу. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, соль и перец (по вкусу). Перемешать.
Черная смородина – это уникальный витаминно-минеральный комплекс. Она содержит пектины, витамин С, витамин К, дубильные вещества, кальций, магний и другие вещества, которые благотворно влияют на организм человека.
Черная смородина относится к числу тех продуктов, которые замедляют старение.
Черную смородину следует употреблять с осторожностью при тромбофлебите
Витамин К, содержащийся в черной смородине, делает кровь более густой, поэтому люди, страдающие тромбофлебитом, или со склонностью к тромбообразованию должны ограничивать употребление этой ягоды.
Нельзя употреблять черную смородину при повышенной кислотности
В черной смородине много кислоты, поэтому людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, стоит отказаться от ее употребления.
Из черной смородины получится хороший пилинг для кожи
Черная смородина богата аскорбиновой кислотой, поэтому ее можно использовать для проведения домашнего кислотного пилинга. Нужно размять ягоды черной смородины до кашицеобразного состояния и нанести на лицо. Если через 10-20 минут появилось пощипывание, значит, аскорбиновая кислота начала действовать – отшелушивать старые поверхностные слои кожи.
Среди трех ягод чемпионом по содержанию витамина С является черная смородина. На втором месте – клубника. Малина – на третьем месте.
Как выбрать
Ягода должна быть сухой и крупной, но не перезревшей. Перезревшая ягода теряет часть своих полезных свойств.
Как хранить
Ягоды нужно промыть, высушить, положить в закрытую банку и в таком виде их можно хранить в холодильнике при температуре 0 градусов Цельсия около 3-4 недель. Раз в 4-5 дней банку нужно достать из холодильника, открыть, чтобы ягода немного "подышала", и снова поставить в холодильник.
Как употреблять
Лучше всего употреблять свежую или замороженную черную смородину – достаточно 20-25 ягод в день.
Морсы и компоты из черной смородины также полезны.
++++++
Форель – еда для красоты
Доказано: если 18 дней подряд употреблять в пищу форель, то тургор и эластичность кожи значительно улучшатся.
Форель – рыба отряда лососевых, к которому относятся и семга, и кета, и лосось. Форель бывает и речная, озерная. Но если говорить с медицинской точки зрения, рыба, особенно, форель содержат фосфор, Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина и благотворно влияют на состояние кожи. Содержащиеся в рыбе витамины группы В, а главное, витамин В3 (ниацин) - незаменимый витамин для красоты кожи, который улучшает ее тургор и эластичность.
Наиболее полезна для красоты кожи форель. Второе место следует отдать семге, причем можно отметить, что она почти так же полезна, как и форель. Кета – на третьем месте.
В норме кожа покрыта особой водно-жировой эмульсией. Она образует пленку, которая защищает кожу от вредных воздействий. Если в организме дефицит жирных кислот, то пленка повреждается и уже не может защищать кожу. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и витамин B3 способствуют образованию водно-жировой эмульсии.
Как выбрать
Хорошая форель – форель с упругой и скользкой кожей. Если рыба выскальзывает из рук, значит она свежая, в ней много Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.
Мутные глаза рыбы означают, что форель старая.
Следует обратить внимание и на жабры: не следует брать рыбу с темно-бурыми жабрами.
От хорошей форели должно пахнуть морской свежестью, а не рыбой.
Как хранить
Свежую рыбу следует положить в контейнер со льдом и поместить в холодильник. Срок хранения – максимум 2 дня.
Если дорога от магазина, в котором вы купили свежую форель, до дома занимает больше часа, то рыба может утратить все свои полезные свойства. Чтобы этого не произошло, перевозить ее надо либо во льду, либо в маленьком холодильнике.
Как готовить
Лучший способ приготовления форели – на пару. Кроме того, ее можно потушить на сковородке без масла или в духовке.
Рецепт форели в собственном соку
Положить форель в фольгу, посыпать зеленью, завернуть и поставить в духовку. Когда форель будет готова, достать ее из фольги и сбрызнуть лимонным соком.
Лимонная кислота разрушает фольгу и способствует образованию токсических веществ, поэтому лимон следует добавлять после того, как рыба приготовлена и извлечена из фольги.
++++++++
Пшеничные ростки – настоящий кладезь витаминов и минералов
Этот простой, но очень полезный продукт не только помогает продлить молодость, но и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Пшеничные ростки выводят холестерин
Пшеничные ростки – настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ. Они богаты октакозанолом – веществом, которое снижает уровень холестерина в крови.
Ростки пшеницы богаты витаминами А, Е и цинком
Содержащийся в ростках цинк, а также витамины А и Е необходимы для эффективной регенерации (восстановления) клеток кожи. Кроме того, цинк обладает противовоспалительным действием. Употребляя пшеничные ростки, можно избавиться от прыщей.
Чемпион по содержанию цинка – пшеничные ростки. На втором месте кунжут, а тыквенные семечки – на третьем.
Как выбрать
Выбирать следует пшеничные ростки длиной 1-2 см – в них очень много полезных веществ.
Как хранить
Можно прорастить пшеницу в домашних условиях: насыпать в эмалированную тарелку пару стаканов пшеницы, залить небольшим количеством воды, закрыть тарелку марлей, смочить ее водой – через 2-3 дня пшеничные ростки будут готовы.
Хранить ростки нужно в холодильнике при температуре +4 градуса Цельсия примерно 5 дней, периодически смачивая марлю водой.
Как употреблять
Чаще всего пшеничные ростки добавляют в салаты. А можно просто в течение дня съесть 2 столовые ложки ростков.
++++++++
Бразильский орех содержит вещество, необходимое для работы щитовидной железы
Бразильский орех не только вкусный продукт, но он еще занял не последнее место в списке продуктов, продлевающих молодость.
Бразильский орех способствует снижению уровня холестерина в крови
Бразильский орех – очень вкусный и полезный продукт. Он богат Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови.
В бразильском орехе много селена – вещества, необходимого для работы щитовидной железы
Бразильский орех содержит селена в сотни раз больше, чем грецкие орехи или миндаль.
Селен является составной частью ферментов, которые заставляют щитовидную железу выделять гормоны. Известно, что с возрастом количество гормонов щитовидной железы снижается. Это становится одной из причин усталости, негативно сказывается на настроении, работоспособности, состоянии волос, кожи.
Бразильский орех, как и все орехи, высококалорийный продукт.
Как выбрать
Важно, чтобы орех был без плесени, не издавал специфический прогорклый запах и хрустел на зубах.
Как хранить
Орехи нужно поместить в плотно закрывающийся контейнер и хранить в холодильнике. Контейнер с орехами можно положить и в морозильную камеру.
Как употреблять
Если подсушить орехи на сковороде (без масла) – они станут еще вкуснее.
Бразильский орех можно добавлять в салаты.
Рецепт мюсли на завтрак
1. Смешать в равных пропорциях сухие овсяные хлопья, нарезанный бразильский орех, тыквенные семечки.
2. Добавить нарезанные яблоки, груши и виноград.
3. Заправить обезжиренным йогуртом или кефиром.
++++++++
Листовая капуста – еда для красоты
Этот овощ – абсолютный рекордсмен по содержанию полезного для здоровья кожи и красоты витамина К.
Листовая капуста помогает сохранить здоровье сосудов
Одна из основных функций витамина К – поддержание сосудов в хорошем состоянии, повышает их прочность, а благодаря хорошему кровоснабжению сохраняется упругость кожи. Также листовая капуста содержит большое количество витамина С, который уменьшает ломкость кровеносных сосудов, а значит, предотвращает образование сосудистых звездочек и сеточек на лице, улучшает цвет лица.
Витамина К в листовой капусте в 5 раз больше, чем в брокколи, и в 7 раз больше, чем в белокочанной капусте. В 100 граммах листовой капусты содержится суточная доза витамина К.
Листовая капуста поможет вылечить язву желудка. В процессе ее переваривания вырабатывается вещество сульфарафан, которое убивает возбудителя язвы – микроб хеликобактер пилори.
Как выбрать
Листовая капуста с упругими зелеными листьями без повреждения и гнили
Как хранить
Хранить листовую капусту следует в полиэтиленовом пакете в холодильнике, можно даже разобрав на листы. Долго хранить этот овощ не следует, лучше использовать в течение 1-2 дней.
Как готовить
Полезные свойства листовой капусты активизируются, если ее листья сбрызнуть лимонным соком.
Разделить капусту на листочки, помыть их, выложить на салфетку, сбрызнуть лимонным соком, и через 5 минут капуста, с активированными в ней полезными веществами, готова к употреблению.
Листья капусты хорошо добавлять в салаты, предварительно сбрызнув лимонным соком.
Также листовую капусту можно приготовить на пару с добавлением лимона.
+++++++++++
Каперсы – еда для красоты
Научные исследования доказали, что этот продукт способствует сохранению красоты женской кожи.
Каперсы – это нераспустившиеся цветки кустарника каперсника. Этот цветок известен с давних пор. В Древней Греции завязи цветка использовали в медицинских целях при болях в суставах.
В рацион жителей Средиземноморья вошли маринованные или засоленные каперсы. По вкусу они немного напоминают перец с горчицей из-за большого содержания горчичного масла.
Каперсы обладают противовоспалительными свойствами
В каперсах содержится кверцетин – флавонол, способный снимать воспалительные и аллергические реакции. Кверцетин помогает при различных воспалительных высыпаниях на лице, других воспалениях, при раке. Фактически это антигистаминный (противоаллергический) препарат натурального происхождения.
Каперсы помогают предотвратить рак
Кроме того, кверцетин стабилизируют ДНК. Это помогает предотвращать многие виды рака, поскольку провоцирует его изменение генома.
Больше всего кверцетина содержится в каперсах. В килограмме каперсов содержится 1800 мкг кверцетина. В килограмме малины – 124 мкг, а в яблоках – лишь 44 мкг.
Лучше выбирать маринованные каперсы, так как в них меньше соли.
Каперсы продаются либо засоленными, либо маринованными. Но в засоленных каперсах содержится большое количество соли, порядка 3 граммов соли на 100 граммов каперсов. Следует отдавать предпочтение маринованным каперсам.
Как выбрать
Каперсы бывают разных размеров – от крупных, похожих на оливки, до крошечных. Лучше выбирать маринованные каперсы, так как в них меньше соли. Также выбор каперсов зависит от того, как вы собираетесь их использовать.
Чем мельче каперсы, тем лучше. Покупая завязи крупных размеров, есть риск приобрести подделку. Под видом каперсов недобросовестные производители могут продавать плоды настурции.
Как хранить
Хранят каперсы в закрытой банке в холодильнике. Благодаря наличию маринада они практически не портятся.
Как готовить
Подавать каперсы можно с любым гарниром. Маринад предварительно нужно слить, а каперсы – тщательно промыть.
Рецепт салата с рисом и каперсами
В рис без соли добавить каперсы, покрошить фисташку, добавить листья розмарина и мяты, заправить соком апельсина, смешанным с оливковым маслом.
++++++++++++++++
Болгарский перец – еда для красоты
В сладком перце содержится большое количество витамина С, который участвует в формировании коллагеновых волокон, отвечающих за упругость и эластичность кожи.Перец родом из Америки, а свое название "болгарский перец" он получил благодаря работе селекционеров из Болгарии, которые вывели сладкие и крупноплодные сорта перца.
Болгарский перец помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
Сладкий перец содержит, в частности, витамины В6, В9 и фолиевую кислоту, которые участвуют в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Болгарский перец помогает бороться с раком
В болгарском перце красного цвета содержится много ликопина – вещества, которое борется с раком. Доказано, что регулярное употребление сладкого красного перца предупреждает развитие рака предстательной железы у мужчин.
Болгарский перец – источник витамина С
Витамин С участвует в формировании коллагеновых волокон, отвечающих за упругость и эластичность кожи.
Больше всего витамина С содержится в перце желтого цвета. Следом идут перцы красного и зеленого цветов. Следует отметить, что в желтом перце витамина С больше, чем в лимоне и апельсине.
Как выбрать
Хороший перец красивый – без вмятин и морщинок, с зеленым хвостиком.
Как хранить
Перец хранится в холодильнике, но не в полиэтиленовом пакете, иначе он быстро испортится.
Очищенный перец (с вынутой сердцевинкой) можно хранить в полиэтиленовом пакете в морозилке.
Как готовить
Болгарский перец полезно употреблять в сыром виде. Но он не теряет своих полезных свойств и при кулинарной обработке, поэтому его смело можно консервировать или запекать.
Рецепт салата из болгарского перца с овощами
Нарезать 2 перца, 2 томата, 2 огурца и луковицу. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, соль и перец (по вкусу). Перемешать.
Три полезных продукта помогут пищеварению
Помогите своему желудку – включите в рацион питания 3 полезных продукта и приготовьте из них чудо-блюдо
Груша
Этот фрукт содержит неперевариваемую клетчатку, которая благотворно сказывается на работе пищеварительной системы организма. В ней содержится большое количество органических кислот и дубильных веществ, которые, смешиваясь с желудочным соком, нейтрализуют действие патогенных микробов, попавших в организм.
В груше содержится сорбит – вещество, которое облегчает переваривание пищевого комка.
Имбирь
Содержащиеся в имбире эфирные масла обладают ярко выраженным антисептическим действием и уничтожают микробы, попавшие в полость рта, не пуская их в желудочно-кишечный тракт.
Йогурт
Йогурт – кисломолочный продукт, который нормализует микрофлору кишечника благодаря содержащимся в нем пробиотическим бактериям.
Употребление йогурта позволит избежать повышенного газообразования.
Рецепт чудо-блюда из трех продуктов
Измельчите в блендере грушу и немного имбиря, налейте в глубокую тарелку йогурт, а сверху выложите смесь из груши и имбиря – полезное блюдо для желудка и кишечника готово!
Продукты против рака
1 канал ТВ передача "Жить здорово"
Наряду с папайей, те же полезные вещества содержат апельсины,
болгарский перец, морковь, манго, тыква, оранжевая дыня, свекла,
яблоки, корица, китайская груша, орехи кешью.
Из рыб лучший борец с раком – камбала
Гвоздика помогает бороться с раком
Камбала содержит вещества, которые усиливают эффект лучевой терапии и помогают бороться с раком.
Камбала богата Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами
Камбала – это плоская рыба с темной спинкой и белым брюшком. В ней содержится огромное количество Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые ускоряют гибель раковых клеток у больных, находящихся на лучевой терапии.
Как выбрать
Свежая камбала должна пахнуть йодом. Хорошая камбала – с ясными, без катаракты, глазами.
Как хранить
Камбалу лучше не хранить, а сразу приготовить и съесть. Целую камбалу можно положить на блюдо со льдом, засыпать сверху льдом и поставить на нижнюю полку холодильника на 2 дня. В морозильной камере рыба может храниться 3-4 месяца.
Как готовить
Необходимо срезать темную кожу со спинки, которая издает специфический йодистый запах и придает блюду неприятный привкус.
Камбалу можно сварить, но лучше ее потушить 2-3 минуты в небольшом количестве воды вместе с луком и перцем. Приготовленную камбалу нужно полить лимонным соком
+++++
Гвоздика помогает бороться с раком
Оказывается, эта ароматная пряность не только придает блюдам неповторимый вкус, но и помогает бороться с раком.
Гвоздика – гостья из Занзибара
Гвоздика – высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) тропического гвоздичного дерева Syzygium aromaticum. Самые большие плантации гвоздики находятся на Занзибаре, именно оттуда эту пряность и поставляют на мировой рынок.
Гвоздика богата марганцем, витамином С. Много в ней Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных жирных кислот.
Гвоздика помогает бороться с раком
Эта пряность содержит эвгенол – вещество, которое борется с раком. Эвгенол предотвращает разрастание сосудов, снабжающих опухоль питательными веществами, и заставляет раковые клетки погибать.
Эвгенол содержится и в базилике эвгенольном, но все же меньше, чем в гвоздике. На третьем месте по содержанию эвгенола – зеленый чай.
Как выбрать
На гвоздику нужно надавить ногтем. Если почувствовался аромат пряности – гвоздика хорошая.
Можно насыпать в стакан немного гвоздики и залить водой – если гвоздика хорошая, то она всплывет.
Как хранить
В герметично закрытой банке в сухом и темном месте.
Как использовать
Гвоздика следует добавлять во всевозможные блюда, но в самом конце их приготовления.
+++++
Супереда против рака – орехи кешью
Кешью содержат проантоцианидины – вещество, которое замедляет деление раковых клеток, препятствуя, например, развитию рака прямой кишки.
Ежедневное употребление орехов кешью может предотвратить развитие рака
Кешью не просто вкусные орешки, популярные во всем мире. Они содержат проантоцианидины – вещество, которое подавляет рост раковых клеток, препятствуя, например, развитию рака прямой кишки.
Все орехи – высококалорийный продукт, но и среди них можно определить наиболее и наименее калорийные, хотя разница эта весьма незначительна. Самые калорийные орехи – грецкие; за ними следует арахис; на третьем месте – кешью.
Как выбрать
Сморщенные и заплесневелые орехи нужно выбрасывать. Орехи нужно обязательно понюхать – если они издают специфический прогорклый запах, их есть нельзя.
Как хранить
Орехи могут храниться в плотно закрытом контейнере в холодильнике около месяца, а в морозильной камере – около года.
Как употреблять
8-12 орешков в день – суточная норма употребления кешью.
Орехи станут более вкусными, если их подсушить (не жарить!) на сковороде без масла.
Орехи кешью можно добавлять в салаты.
+++++
Папайя открывает список продуктов для борьбы с раком
Американские ученые провели специальное исследование. Было проверено влияние продуктов на раковые клетки.
Открывает список продуктов против рака папайя
Папайя – фрукт, который используется в медицинских целях не одну тысячу лет. В древности аппликации из папайи делали для лечения ран и ожогов. Препарат папаин используется в инъекциях для лечения грыжи диска.
Современными учеными были определены вещества в папайе, которые борются с раком: ликопин, бета-криптоксантин и др. Все эти вещества – красители.
Наряду с папайей, те же полезные вещества содержат апельсины, болгарский перец, морковь, манго, тыква, оранжевая дыня, свекла, яблоки, корица, китайская груша, орехи кешью.
Как выбрать
Желательно, чтобы кожура была желто-оранжевого цвета. Без повреждений. Папайя должна быть чуть мягкой.
Как хранить
Фрукт лучше не хранить в холодильнике, в холоде часть полезных веществ пропадет. А если есть необходимость сохранить – то не более 3 дней. Недозрелую папайю можно держать при комнатной температуре до созревания, периодически переворачивая.
Как готовить
Салат из папайи
Папайю лучше всего употреблять в сыром виде. Папайю очистить, вынуть косточки, нарезать, полить лимонным соком.
+++++
Лук предупреждает развитие рака
Доказано: если человек регулярно съедает половину свежей луковицы в день, в два раза снижается вероятность развития рака желудочно-кишечного тракта, кожи, слизистой.
Лук культивируется уже в течение 5 тысяч лет. Впервые лук начали применять как лечебное средство в Древней Индии.
Лук – главный источник витамина С. Помимо витамина С, в луке содержатся витамины А, К, глюкозамин-гликаны – вещества, необходимые для клеток кожи, они делают ее эластичной; кверцетин – фермент, защищающий от рака.
Наиболее полезен зеленый лук (перья), в нем больше всего содержится витамина С, за ним следует обычный репчатый лук, и лишь на третье место по полезности можно поместить красный сладкий лук.
Наибольшее количество полезных веществ содержится во внешних слоях луковицы, поэтому при чистке лука снимать с него нужно только шелуху.
В луке содержатся фитонциды – вещества, которые помогают в борьбе с инфекциями.
Что делать, чтобы не плакать при резке лука
Сернистый газ, который выделяется в результате резки лука, попадает в глаз и контактирует со слезой – с жидкостью. Образуется серная кислота, от которой организм пытается избавиться, увеличивая выделение слез. Если предварительно обмакнуть нож в воду, серная кислота будет образовываться непосредственно на ноже. Можно предварительно охладить лук, тогда серный газ не сможет образоваться. Либо просто надеть очки.
Как выбрать
Головка репчатого лука должна быть сухой, ровной, а сердцевина луковицы не должна быть желтой или подгнившей.
Как хранить
Зеленый лук имеет смысл хранить в холодильнике. Репчатый лук должен храниться в прохладном сухом и темном месте отдельно от других овощей, так как лук, хранящийся, например, рядом с картофелем, его обезвоживает и портится сам.
Как готовить
Рецепт лукового сотэ
Нагреть несколько ложек овощного бульона, добавить в него нашинкованный лук, довести до кипения, но не кипятить, добавить еще немного бульона и протомить несколько минут. Добавить по вкусу соль, перец, лимон.
++++++++++++++++
Лесной орех содержит противораковое вещество
В фундуке и его листьях содержится вещество – паклитаксол, который является производным веществом для препаратов, применяющихся в лечении рака.
Фундук – белковый продукт, богатый витаминами, фолиевой кислотой – витамин В9, полиненасыщенными жирными кислотами, которые работают как антиоксиданты, снижают вероятность возникновения атеросклеротических бляшек.
Следует помнить, что орехи и блюда из них, в частности, чурчхела – высококалорийный продукт. Употреблять их следует с осторожностью.
Как выбрать
Орехи следует выбирать с гладкой неповрежденной скорлупой. Важен и размер ореха. Он должен составлять 2 сантиметра.
Как хранить
В холодильнике фундук сохраняется до 4 лет, а при комнатной температуре – не больше года. Поместить орехи следует в холщовый или бумажный пакет. В полиэтилене орехи не хранятся, на них моментально появится грибок.
Как готовить
Чтобы орех не потерял своих полезных качеств, его надо употреблять в сыром виде. Можно из него приготовить чурчхелу.
Рецепт виноградной чурчхелы
Качественный виноградный сок, стакан сахара, четверть стакана муки смешать, выварить, охладить.
Нанизанные на нитку орехи обмакнуть в получившуюся густую смесь. Дать высохнуть. Повторять до нужного состояния.
+++++++++++
Брокколи борется с раком
Брокколи может предупреждать некоторые виды рака. Это показали многочисленные опыты над животными с привитым раком, а также в условиях, если риск возникновения онкологических заболеваний очень велик. В этой капусте содержится вещество сульфарафан, стимулирующее иммунную систему человека. В свою очередь иммунная система снижает темп роста раковых клеток.
Молодые побеги брокколи содержат сульфарафана в 10 раз больше зрелых соцветий, на втором месте – стебли капусты.
При хранении брокколи нужно защищать от света, разрушающего сульфарафан.
Брокколи не следует готовить в микроволновой печи. При таком способе приготовления она теряет до 85 процентов полезных веществ. При варке капуста лишается до половины сульфарафана. Если готовить брокколи в пароварке, то будет утеряно всего 5-6 процентов активного вещества. Самый полезный способ – тушение.
Рецепт:
В сковородку налить намного воды, довести ее до кипения, положить брокколи и тушить на слабом огне, плотно закрыв крышкой, в течение 5 минут. Можно добавить пол-ложки масла. Так все полезные вещества будут сохранены.
+++++++++++++++++
Свекла защищает от рака
Исследования показали: у животных, которым давали мякоть свеклы, вырабатывались определенные иммунные клетки, которые ответственны за нахождение и выведение раковых клеток из организма.
Интересные факты:
Свекла известна на Руси примерно с Х века. Уже тогда ее использовали в лечебных целях. Пигмент, который придает свекле цвет, обладает мощным противораковым действием. В свекле содержатся, в частности, витамин В, фолиевая кислота, которая очень важна для роста тканей вообще, а особенно для беременных.
Важные факты:
Чем ярче и насыщеннее цвет свеклы – тем лучше для здоровья. В свекле содержится два фермента - глутатион пероксидазы и глутатион-S-трансфераза – которые защищают клетку, не дают ее разрушать другим веществам.
Полезные факты:
Наиболее полезна сырая свекла, в ботве корнеплода содержится большое количество витамина С, отварная свекла за время приготовления теряет некоторую часть своих полезных свойств. К тому же, в отварной свекле резко увеличивается количество углеводов – сахаров.
Наиболее хорошо бетаин (пигмент, придающий цвет) свеклы сочетается с холином, содержащимся в яичном желтке, и это разумно используется в салатах.
Как выбрать
Свекла должна быть твердой, с небольшим остатком свежей ботвы, средних размеров, с плотной неповрежденной кожицей. Кстати, с молодой свеклы кожуру можно не снимать.
Как хранить
Отрезать ботву сразу, свеклу положить в полиэтиленовый пакет с дырочками – свекла должна "дышать". В холодильнике свекла может храниться до 20 дней, а вне холодильника – в течение недели.
Как готовить
Рецепт полезной губной помады
0,5 столовой ложки касторового масла, 0,5 столовой ложки ланолина, 1 столовая ложка пищевого воска нагреть на паровой бане, помешивая
По капле из шприца добавить 1,5 столовой ложки свекольного сока, смешать до однородной массы
Когда остынет и загустеет, снова набрать в шприц и поместить на 1 сутки в холодильник носиком вверх
Срезать со шприца носик и пользоваться как помадой.
Рецепт свекольного салата с яйцом
Взять свеклу и яйца в одинаковых пропорциях
Свеклу очистить и натереть
Отваренные яйца натереть или мелко нарезать
Добавить ложку оливкового масла, по вкусу – лук, соль, перец
Наряду с папайей, те же полезные вещества содержат апельсины,
болгарский перец, морковь, манго, тыква, оранжевая дыня, свекла,
яблоки, корица, китайская груша, орехи кешью.
Из рыб лучший борец с раком – камбала
Гвоздика помогает бороться с раком
Камбала содержит вещества, которые усиливают эффект лучевой терапии и помогают бороться с раком.
Камбала богата Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами
Камбала – это плоская рыба с темной спинкой и белым брюшком. В ней содержится огромное количество Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые ускоряют гибель раковых клеток у больных, находящихся на лучевой терапии.
Как выбрать
Свежая камбала должна пахнуть йодом. Хорошая камбала – с ясными, без катаракты, глазами.
Как хранить
Камбалу лучше не хранить, а сразу приготовить и съесть. Целую камбалу можно положить на блюдо со льдом, засыпать сверху льдом и поставить на нижнюю полку холодильника на 2 дня. В морозильной камере рыба может храниться 3-4 месяца.
Как готовить
Необходимо срезать темную кожу со спинки, которая издает специфический йодистый запах и придает блюду неприятный привкус.
Камбалу можно сварить, но лучше ее потушить 2-3 минуты в небольшом количестве воды вместе с луком и перцем. Приготовленную камбалу нужно полить лимонным соком
+++++
Гвоздика помогает бороться с раком
Оказывается, эта ароматная пряность не только придает блюдам неповторимый вкус, но и помогает бороться с раком.
Гвоздика – гостья из Занзибара
Гвоздика – высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) тропического гвоздичного дерева Syzygium aromaticum. Самые большие плантации гвоздики находятся на Занзибаре, именно оттуда эту пряность и поставляют на мировой рынок.
Гвоздика богата марганцем, витамином С. Много в ней Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных жирных кислот.
Гвоздика помогает бороться с раком
Эта пряность содержит эвгенол – вещество, которое борется с раком. Эвгенол предотвращает разрастание сосудов, снабжающих опухоль питательными веществами, и заставляет раковые клетки погибать.
Эвгенол содержится и в базилике эвгенольном, но все же меньше, чем в гвоздике. На третьем месте по содержанию эвгенола – зеленый чай.
Как выбрать
На гвоздику нужно надавить ногтем. Если почувствовался аромат пряности – гвоздика хорошая.
Можно насыпать в стакан немного гвоздики и залить водой – если гвоздика хорошая, то она всплывет.
Как хранить
В герметично закрытой банке в сухом и темном месте.
Как использовать
Гвоздика следует добавлять во всевозможные блюда, но в самом конце их приготовления.
+++++
Супереда против рака – орехи кешью
Кешью содержат проантоцианидины – вещество, которое замедляет деление раковых клеток, препятствуя, например, развитию рака прямой кишки.
Ежедневное употребление орехов кешью может предотвратить развитие рака
Кешью не просто вкусные орешки, популярные во всем мире. Они содержат проантоцианидины – вещество, которое подавляет рост раковых клеток, препятствуя, например, развитию рака прямой кишки.
Все орехи – высококалорийный продукт, но и среди них можно определить наиболее и наименее калорийные, хотя разница эта весьма незначительна. Самые калорийные орехи – грецкие; за ними следует арахис; на третьем месте – кешью.
Как выбрать
Сморщенные и заплесневелые орехи нужно выбрасывать. Орехи нужно обязательно понюхать – если они издают специфический прогорклый запах, их есть нельзя.
Как хранить
Орехи могут храниться в плотно закрытом контейнере в холодильнике около месяца, а в морозильной камере – около года.
Как употреблять
8-12 орешков в день – суточная норма употребления кешью.
Орехи станут более вкусными, если их подсушить (не жарить!) на сковороде без масла.
Орехи кешью можно добавлять в салаты.
+++++
Папайя открывает список продуктов для борьбы с раком
Американские ученые провели специальное исследование. Было проверено влияние продуктов на раковые клетки.
Открывает список продуктов против рака папайя
Папайя – фрукт, который используется в медицинских целях не одну тысячу лет. В древности аппликации из папайи делали для лечения ран и ожогов. Препарат папаин используется в инъекциях для лечения грыжи диска.
Современными учеными были определены вещества в папайе, которые борются с раком: ликопин, бета-криптоксантин и др. Все эти вещества – красители.
Наряду с папайей, те же полезные вещества содержат апельсины, болгарский перец, морковь, манго, тыква, оранжевая дыня, свекла, яблоки, корица, китайская груша, орехи кешью.
Как выбрать
Желательно, чтобы кожура была желто-оранжевого цвета. Без повреждений. Папайя должна быть чуть мягкой.
Как хранить
Фрукт лучше не хранить в холодильнике, в холоде часть полезных веществ пропадет. А если есть необходимость сохранить – то не более 3 дней. Недозрелую папайю можно держать при комнатной температуре до созревания, периодически переворачивая.
Как готовить
Салат из папайи
Папайю лучше всего употреблять в сыром виде. Папайю очистить, вынуть косточки, нарезать, полить лимонным соком.
+++++
Лук предупреждает развитие рака
Доказано: если человек регулярно съедает половину свежей луковицы в день, в два раза снижается вероятность развития рака желудочно-кишечного тракта, кожи, слизистой.
Лук культивируется уже в течение 5 тысяч лет. Впервые лук начали применять как лечебное средство в Древней Индии.
Лук – главный источник витамина С. Помимо витамина С, в луке содержатся витамины А, К, глюкозамин-гликаны – вещества, необходимые для клеток кожи, они делают ее эластичной; кверцетин – фермент, защищающий от рака.
Наиболее полезен зеленый лук (перья), в нем больше всего содержится витамина С, за ним следует обычный репчатый лук, и лишь на третье место по полезности можно поместить красный сладкий лук.
Наибольшее количество полезных веществ содержится во внешних слоях луковицы, поэтому при чистке лука снимать с него нужно только шелуху.
В луке содержатся фитонциды – вещества, которые помогают в борьбе с инфекциями.
Что делать, чтобы не плакать при резке лука
Сернистый газ, который выделяется в результате резки лука, попадает в глаз и контактирует со слезой – с жидкостью. Образуется серная кислота, от которой организм пытается избавиться, увеличивая выделение слез. Если предварительно обмакнуть нож в воду, серная кислота будет образовываться непосредственно на ноже. Можно предварительно охладить лук, тогда серный газ не сможет образоваться. Либо просто надеть очки.
Как выбрать
Головка репчатого лука должна быть сухой, ровной, а сердцевина луковицы не должна быть желтой или подгнившей.
Как хранить
Зеленый лук имеет смысл хранить в холодильнике. Репчатый лук должен храниться в прохладном сухом и темном месте отдельно от других овощей, так как лук, хранящийся, например, рядом с картофелем, его обезвоживает и портится сам.
Как готовить
Рецепт лукового сотэ
Нагреть несколько ложек овощного бульона, добавить в него нашинкованный лук, довести до кипения, но не кипятить, добавить еще немного бульона и протомить несколько минут. Добавить по вкусу соль, перец, лимон.
++++++++++++++++
Лесной орех содержит противораковое вещество
В фундуке и его листьях содержится вещество – паклитаксол, который является производным веществом для препаратов, применяющихся в лечении рака.
Фундук – белковый продукт, богатый витаминами, фолиевой кислотой – витамин В9, полиненасыщенными жирными кислотами, которые работают как антиоксиданты, снижают вероятность возникновения атеросклеротических бляшек.
Следует помнить, что орехи и блюда из них, в частности, чурчхела – высококалорийный продукт. Употреблять их следует с осторожностью.
Как выбрать
Орехи следует выбирать с гладкой неповрежденной скорлупой. Важен и размер ореха. Он должен составлять 2 сантиметра.
Как хранить
В холодильнике фундук сохраняется до 4 лет, а при комнатной температуре – не больше года. Поместить орехи следует в холщовый или бумажный пакет. В полиэтилене орехи не хранятся, на них моментально появится грибок.
Как готовить
Чтобы орех не потерял своих полезных качеств, его надо употреблять в сыром виде. Можно из него приготовить чурчхелу.
Рецепт виноградной чурчхелы
Качественный виноградный сок, стакан сахара, четверть стакана муки смешать, выварить, охладить.
Нанизанные на нитку орехи обмакнуть в получившуюся густую смесь. Дать высохнуть. Повторять до нужного состояния.
+++++++++++
Брокколи борется с раком
Брокколи может предупреждать некоторые виды рака. Это показали многочисленные опыты над животными с привитым раком, а также в условиях, если риск возникновения онкологических заболеваний очень велик. В этой капусте содержится вещество сульфарафан, стимулирующее иммунную систему человека. В свою очередь иммунная система снижает темп роста раковых клеток.
Молодые побеги брокколи содержат сульфарафана в 10 раз больше зрелых соцветий, на втором месте – стебли капусты.
При хранении брокколи нужно защищать от света, разрушающего сульфарафан.
Брокколи не следует готовить в микроволновой печи. При таком способе приготовления она теряет до 85 процентов полезных веществ. При варке капуста лишается до половины сульфарафана. Если готовить брокколи в пароварке, то будет утеряно всего 5-6 процентов активного вещества. Самый полезный способ – тушение.
Рецепт:
В сковородку налить намного воды, довести ее до кипения, положить брокколи и тушить на слабом огне, плотно закрыв крышкой, в течение 5 минут. Можно добавить пол-ложки масла. Так все полезные вещества будут сохранены.
+++++++++++++++++
Свекла защищает от рака
Исследования показали: у животных, которым давали мякоть свеклы, вырабатывались определенные иммунные клетки, которые ответственны за нахождение и выведение раковых клеток из организма.
Интересные факты:
Свекла известна на Руси примерно с Х века. Уже тогда ее использовали в лечебных целях. Пигмент, который придает свекле цвет, обладает мощным противораковым действием. В свекле содержатся, в частности, витамин В, фолиевая кислота, которая очень важна для роста тканей вообще, а особенно для беременных.
Важные факты:
Чем ярче и насыщеннее цвет свеклы – тем лучше для здоровья. В свекле содержится два фермента - глутатион пероксидазы и глутатион-S-трансфераза – которые защищают клетку, не дают ее разрушать другим веществам.
Полезные факты:
Наиболее полезна сырая свекла, в ботве корнеплода содержится большое количество витамина С, отварная свекла за время приготовления теряет некоторую часть своих полезных свойств. К тому же, в отварной свекле резко увеличивается количество углеводов – сахаров.
Наиболее хорошо бетаин (пигмент, придающий цвет) свеклы сочетается с холином, содержащимся в яичном желтке, и это разумно используется в салатах.
Как выбрать
Свекла должна быть твердой, с небольшим остатком свежей ботвы, средних размеров, с плотной неповрежденной кожицей. Кстати, с молодой свеклы кожуру можно не снимать.
Как хранить
Отрезать ботву сразу, свеклу положить в полиэтиленовый пакет с дырочками – свекла должна "дышать". В холодильнике свекла может храниться до 20 дней, а вне холодильника – в течение недели.
Как готовить
Рецепт полезной губной помады
0,5 столовой ложки касторового масла, 0,5 столовой ложки ланолина, 1 столовая ложка пищевого воска нагреть на паровой бане, помешивая
По капле из шприца добавить 1,5 столовой ложки свекольного сока, смешать до однородной массы
Когда остынет и загустеет, снова набрать в шприц и поместить на 1 сутки в холодильник носиком вверх
Срезать со шприца носик и пользоваться как помадой.
Рецепт свекольного салата с яйцом
Взять свеклу и яйца в одинаковых пропорциях
Свеклу очистить и натереть
Отваренные яйца натереть или мелко нарезать
Добавить ложку оливкового масла, по вкусу – лук, соль, перец
Базилик защищает организм от воздействия радиации, сгущает кровь и убивает микробы
1 канал ТВ передача "Жить здорово"
Базилик – уникальное по своим свойствам растение, обладающее неповторимым запахом.
Базилик убивает микробы
Выделяемые базиликом эфирные масла убивают вредные микроорганизмы. Масло, полученное из этого растения, уничтожает даже золотистого стафилококка и кишечную палочку.
Базилик защищает от воздействия радиации
В базилике содержатся флавоноиды – вещества, которые защищают клетки от воздействия радиации.
Базилик содержит эвгенол и витамин К
В этой душистой траве много эвгенола – вещества, обладающего противовоспалительным действием, и кровоостанавливающего витамина К.
Базилик – чемпион среди душистых трав по содержанию витамина К. Сельдерей лишь на втором месте, орегано – на третьем.
Как выбрать
Следует обратить внимание на кайму листьев. Если кайма темная, это говорит о том, что базилик подморожен.
Как хранить
Базилик можно высушить и хранить в плотно закрытом контейнере, чтобы не было доступа воздуха и влаги.
Свежий базилик надо вымыть, высушить, поместить в пакет и недолго хранить на нижней полке холодильника.
Как употреблять
Употреблять базилик следует в свежем виде, добавлять его в салаты, только не резать, а рвать руками.
Базилик – уникальное по своим свойствам растение, обладающее неповторимым запахом.
Базилик убивает микробы
Выделяемые базиликом эфирные масла убивают вредные микроорганизмы. Масло, полученное из этого растения, уничтожает даже золотистого стафилококка и кишечную палочку.
Базилик защищает от воздействия радиации
В базилике содержатся флавоноиды – вещества, которые защищают клетки от воздействия радиации.
Базилик содержит эвгенол и витамин К
В этой душистой траве много эвгенола – вещества, обладающего противовоспалительным действием, и кровоостанавливающего витамина К.
Базилик – чемпион среди душистых трав по содержанию витамина К. Сельдерей лишь на втором месте, орегано – на третьем.
Как выбрать
Следует обратить внимание на кайму листьев. Если кайма темная, это говорит о том, что базилик подморожен.
Как хранить
Базилик можно высушить и хранить в плотно закрытом контейнере, чтобы не было доступа воздуха и влаги.
Свежий базилик надо вымыть, высушить, поместить в пакет и недолго хранить на нижней полке холодильника.
Как употреблять
Употреблять базилик следует в свежем виде, добавлять его в салаты, только не резать, а рвать руками.
Цельнозерновой хлеб улучшает перистальтику кишечника и помогает справиться с запорами
1 канал ТВ передача "Жить здорово"
Улучшить свое самочувствие, а также укрепить здоровье поможет включение в рацион питания цельнозернового хлеба
Цельнозерновой хлеб выпекают из муки, в процессе создания которой оболочки зерна, содержащие полезные вещества, не удаляются, а перемалываются вместе с зерном. Поэтому хлеб, приготовленный из такой муки, считается самым полезным.
Цельнозерновой хлеб помогает справиться с запорами
Цельнозерновой хлеб богат грубыми волокнами, которые не всасываются в организме, а разбухают, накапливают токсические вещества и выводят их наружу. Этот продукт улучшает перистальтику кишечника, помогает справиться с запорами.
Самый калорийный хлеб – белый. На втором месте по калорийности – черный хлеб. А цельнозерновой хлеб – наименее калорийный.
Как выбрать
При покупке цельнозернового хлеба следует обратить внимание на состав продукта – в состав настоящего цельнозернового хлеба должна входить мука грубого помола.
Чаще всего хлеб продается в полиэтиленовой упаковке, поэтому нужно посмотреть, не образовался ли внутри конденсат, который может стать катализатором для размножения плесени.
Как хранить
Хлеб не следует держать в холодильнике – там достаточно влажная среда, неблагоприятная для этого продукта. Деревянная хлебница – тоже не самое лучшее место хранения хлеба. В ней проживают и грибки, и микробы. Лучше хранить хлеб в металлической хлебнице, не забывая периодически протирать ее слабым раствором уксуса. Горячий хлеб нужно завернуть в бумагу – хлеб остынет, из него удалится лишняя влага. После этого можно положить его в хлебницу.
Как употреблять
Цельнозерновой хлеб – источник грубых волокон, необходимых организму. В день рекомендуется съедать 3-4 кусочка хлеба.
Тосты из цельнозернового хлеба
Слегка поджарьте хлеб, положите на него помидоры, сыр, оливки, зелень и сбрызните лимонным соком.
Улучшить свое самочувствие, а также укрепить здоровье поможет включение в рацион питания цельнозернового хлеба
Цельнозерновой хлеб выпекают из муки, в процессе создания которой оболочки зерна, содержащие полезные вещества, не удаляются, а перемалываются вместе с зерном. Поэтому хлеб, приготовленный из такой муки, считается самым полезным.
Цельнозерновой хлеб помогает справиться с запорами
Цельнозерновой хлеб богат грубыми волокнами, которые не всасываются в организме, а разбухают, накапливают токсические вещества и выводят их наружу. Этот продукт улучшает перистальтику кишечника, помогает справиться с запорами.
Самый калорийный хлеб – белый. На втором месте по калорийности – черный хлеб. А цельнозерновой хлеб – наименее калорийный.
Как выбрать
При покупке цельнозернового хлеба следует обратить внимание на состав продукта – в состав настоящего цельнозернового хлеба должна входить мука грубого помола.
Чаще всего хлеб продается в полиэтиленовой упаковке, поэтому нужно посмотреть, не образовался ли внутри конденсат, который может стать катализатором для размножения плесени.
Как хранить
Хлеб не следует держать в холодильнике – там достаточно влажная среда, неблагоприятная для этого продукта. Деревянная хлебница – тоже не самое лучшее место хранения хлеба. В ней проживают и грибки, и микробы. Лучше хранить хлеб в металлической хлебнице, не забывая периодически протирать ее слабым раствором уксуса. Горячий хлеб нужно завернуть в бумагу – хлеб остынет, из него удалится лишняя влага. После этого можно положить его в хлебницу.
Как употреблять
Цельнозерновой хлеб – источник грубых волокон, необходимых организму. В день рекомендуется съедать 3-4 кусочка хлеба.
Тосты из цельнозернового хлеба
Слегка поджарьте хлеб, положите на него помидоры, сыр, оливки, зелень и сбрызните лимонным соком.
Три причины болей в ногах - варикоз, плоскостопие, нарушение кровообращения
1 канал ТВ передача "Жить здорово"
Огромное количество людей мучаются от того, что у них болят ноги – болят чаще по вечерам, люди говорят о том, что они чувствуют усталость в ногах и зачастую даже не разбираются в проблеме. И не только не разбираются в проблеме, но даже не обращаются к врачам.
ВАРИКОЗНОЕ РАСШИРЕНИЕ ВЕН
Отеки, тяжесть и боль в ногах свидетельствуют о варикозном расширении вен.
Что происходит
У вены есть клапаны, благодаря которым кровь по ней поднимается вверх и не опускается вниз. Когда клапаны изнашиваются или плохо работают, кровь скапливается в нижних отделах вены, застаивается в них, вена расширяется, перестает работать, а человек чувствует тяжесть и боль в ноге.
Чем опасно варикозное расширение вен?
Варикозное расширение вен приводит к образованию тромбов
Варикозное расширение вен приводит к образованию тромбов, которые могут оторваться, попасть, например, в легкие и вызвать смертельное заболевание – эмболию легочной артерии.
Что делать
1. Следует отказаться от высоких каблуков, тогда глубокие вены нижних конечностей будут хорошо функционировать: сжиматься и проталкивать кровь вверх.
2. Нужно регулярно выполнять физические упражнения, это позволит улучшить кровоток в ногах.
3. Каждые 40 минут, по возможности, следует приподнимать ноги, это улучшит венозный отток.
4. Если вены на ногах расширены, нужно использовать средства компрессионного лечения (бинты, чулки, гольфы, колготки). Кстати, хороший эластичный бинт – бинт, который не меняет своей ширины при растягивании.
ПЛОСКОСТОПИЕ
Боль в передней части стопы свидетельствует о плоскостопии.
Причиной плоскостопия может быть обувь на высоком каблуке
В обуви на высоком каблуке стопа находится в неестественной позиции. В результате нагрузка падает на переднюю часть стопы, особенно на основание большого пальца, поэтому он деформируется. Кроме того, постепенно уплощается свод стопы, это приводит к плоскостопию и боли.
Что делать
1. Следует носить обувь на широком и устойчивом каблуке не выше 5 см.
2. Передняя часть любой обуви (носок) не должна быть узкой.
3. Ортопедические стельки предотвратят деформацию стопы.
НАРУШЕНИЕ АРТЕРИАЛЬНОГО КРОВООБРАЩЕНИЯ В НОГАХ
Внезапная боль в ноге, возникающая во время ходьбы и заставляющая человека остановиться, свидетельствует о перемежающейся хромоте. Это заболевание связано с сужением периферических артерий, которое приводит к нарушению артериального кровообращения в ногах, и чаще всего встречается у мужчин старше 45 лет.
Что делать
1. Бросить курить.
2. Регулярно выполнять физические упражнения.
3. Принимать статины, которые снижают уровень холестерина в крови, и аспирин в малых дозах, который предотвращает образование тромбов.
Огромное количество людей мучаются от того, что у них болят ноги – болят чаще по вечерам, люди говорят о том, что они чувствуют усталость в ногах и зачастую даже не разбираются в проблеме. И не только не разбираются в проблеме, но даже не обращаются к врачам.
ВАРИКОЗНОЕ РАСШИРЕНИЕ ВЕН
Отеки, тяжесть и боль в ногах свидетельствуют о варикозном расширении вен.
Что происходит
У вены есть клапаны, благодаря которым кровь по ней поднимается вверх и не опускается вниз. Когда клапаны изнашиваются или плохо работают, кровь скапливается в нижних отделах вены, застаивается в них, вена расширяется, перестает работать, а человек чувствует тяжесть и боль в ноге.
Чем опасно варикозное расширение вен?
Варикозное расширение вен приводит к образованию тромбов
Варикозное расширение вен приводит к образованию тромбов, которые могут оторваться, попасть, например, в легкие и вызвать смертельное заболевание – эмболию легочной артерии.
Что делать
1. Следует отказаться от высоких каблуков, тогда глубокие вены нижних конечностей будут хорошо функционировать: сжиматься и проталкивать кровь вверх.
2. Нужно регулярно выполнять физические упражнения, это позволит улучшить кровоток в ногах.
3. Каждые 40 минут, по возможности, следует приподнимать ноги, это улучшит венозный отток.
4. Если вены на ногах расширены, нужно использовать средства компрессионного лечения (бинты, чулки, гольфы, колготки). Кстати, хороший эластичный бинт – бинт, который не меняет своей ширины при растягивании.
ПЛОСКОСТОПИЕ
Боль в передней части стопы свидетельствует о плоскостопии.
Причиной плоскостопия может быть обувь на высоком каблуке
В обуви на высоком каблуке стопа находится в неестественной позиции. В результате нагрузка падает на переднюю часть стопы, особенно на основание большого пальца, поэтому он деформируется. Кроме того, постепенно уплощается свод стопы, это приводит к плоскостопию и боли.
Что делать
1. Следует носить обувь на широком и устойчивом каблуке не выше 5 см.
2. Передняя часть любой обуви (носок) не должна быть узкой.
3. Ортопедические стельки предотвратят деформацию стопы.
НАРУШЕНИЕ АРТЕРИАЛЬНОГО КРОВООБРАЩЕНИЯ В НОГАХ
Внезапная боль в ноге, возникающая во время ходьбы и заставляющая человека остановиться, свидетельствует о перемежающейся хромоте. Это заболевание связано с сужением периферических артерий, которое приводит к нарушению артериального кровообращения в ногах, и чаще всего встречается у мужчин старше 45 лет.
Что делать
1. Бросить курить.
2. Регулярно выполнять физические упражнения.
3. Принимать статины, которые снижают уровень холестерина в крови, и аспирин в малых дозах, который предотвращает образование тромбов.
Супереда для женщин старше 50
1 канал ТВ передача "Жить здорово"
Огурцы, топинамбур, баклажаны, кресс-салат, устрицы
Огурцы на 98% состоят из воды, в которой содержатся микроэлементы, необходимые нашему организму.
Огурцы богаты калием и магнием
Огурцы почти на сто процентов состоят из воды, в которой содержатся микроэлементы, необходимые нашему организму. Например, калий и магний способствуют нормальному функционированию нервной системы и сердца.
В огурцах содержится кремний
Кремний – микроэлемент, необходимый для формирования соединительной ткани, из которой состоят и связки, и сухожилия.
Кстати, огурцы – чемпион по содержанию воды с микроэлементами – 98% воды, в помидорах – 96%, в баклажанах – менее 92%.
Огурцы борются с отеками, выводя из организма лишнюю жидкость. А маска из огурцов освежает и отбеливает кожу.
Людям с мерцательной аритмией или после операций на сердце, которые принимают антикоагулянты (препараты, разжижающие кровь), рекомендуется исключить из рациона питания овощи зеленого цвета, так как в них содержится витамин К. Однако в огурцах этого витамина очень мало, поэтому их можно употреблять.
Как выбрать
Хорошие огурцы – зеленые и без гнили. Выбирать следует огурцы, выращенные на грядках или в парниках. У огурцов, выращенных промышленным способом, кожуру покрывают воском, и ее приходится срезать, а именно в ней находятся микроэлементы, необходимые организму.
Как хранить
Огурцы нужно поместить в вакуумный пакет и хранить в холодильнике. Перед хранением огурцы мыть не стоит, иначе они быстро сгниют. Долго хранить огурцы не рекомендуется – современные холодильники обезвоживают огурцы.
Как употреблять
Лучше всего употреблять огурцы в свежем виде.
Рецепт огуречного напитка
Можно отжать огуречный сок, смешать его с лимонным, добавить мед – получится очень вкусный и полезный напиток.
+++++++++++++++
Топинамбур – источник витаминов и микроэлементов, однако этот корнеплод не стоит употреблять людям, склонным к метеоризму.
Родина топинамбура – Латинская Америка. Известна точная дата, когда этот корнеплод попал на территорию Европы, это 1605 год. В России топинамбур оказался в XVIII веке, но, к сожалению, не стал популярным.
Топинамбур поддерживает баланс микрофлоры кишечника
В топинамбуре содержится около 77% углевода инулина, который при хранении превращается во фруктозу, поэтому топинамбур имеет сладковатый вкус. Кроме того, благодаря инулину этот корнеплод поддерживает баланс микрофлоры кишечника.
Топинамбур способствует повышенному газообразованию
Топинамбур – источник витаминов и микроэлементов. В нем высоко содержание витаминов, особенно группы С, а также магния, хрома, кальция, железа.
Однако этот продукт не стоит употреблять людям, склонным к метеоризму. Топинамбур способствует повышенному газообразованию.
В топинамбуре витамина С на 20% больше, чем в моркови и баклажане.
Как выбрать
Выбирает следует достаточно твердый топинамбур без плесени.
Как хранить
Топинамбур нужно хранить в пищевом бумажном пакете в холодильнике.
Как употреблять
Употреблять корнеплод лучше в сыром виде и добавляя его в салаты.
Рецепт кофе из топинамбура
Натрите топинамбур на терке, подсушите на сковороде (без масла), промелите в кофемолке, положите в кофеварку и сварите.
Из топинамбура можно сделать маску для лица.
Натрите топинамбур на терке и нанесите на лицо – содержащиеся в корнеплоде фруктовые кислоты отшелушат старые поверхностные слои кожи. Чтобы повысить эффективность маски, в маску можно добавить мед и лимон
++++++++++++
Баклажаны богаты насунином – веществом, которое защищает клетки головного мозга от повреждений
Считается, что баклажан начал применяться в пищу в Италии в XIV веке, а до этого он был широко распространен в Китае как декоративная культура. Дело в том, что баклажан был довольно невкусен и сильно горчил. Именно итальянцы вывели сорт современного баклажана, имеющего не горький, а даже сладковатый вкус. В баклажане содержится множество полезных свойств.
Баклажаны богаты грубыми волокнами
Баклажаны богаты грубыми волокнами, которые выводят из организма токсические вещества.
Баклажаны помогают предотвратить рак кожи
В баклажане содержится вещество, обладающее противораковой активностью, в частности, предотвращающее развитие рака кожи.
Баклажаны защищают клетки мозга
Баклажаны богаты флавоноидом насунином, который придает им характерный фиолетовый цвет. Это вещество защищает клетки головного мозга от повреждений.
Насунин содержится также в сливах и темном винограде, но рекордсмен – все же баклажан.
Все полезные вещества содержатся в кожице баклажана, поэтому не срезайте ее!
Как выбрать
Хорошие баклажаны – увесистые и без гнили. Если надавить на хороший баклажан пальцем – ямка на нем довольно быстро исчезнет.
Как хранить
Баклажаны следует поместить в контейнер и хранить в холодильнике, но перед хранением их нельзя мыть, иначе плоды быстро испортятся.
Как готовить
Вкусовые свойства баклажанов улучшаются при минимальной термической обработке.
Их можно запечь в духовке в течение 5-7 минут, а затем употреблять в качестве гарнира или добавлять в салаты.
Все полезные вещества содержатся в кожице баклажана, поэтому не срезайте ее!
++++++++++++++++++
Кресс-салат внесен в список продуктов, которые обязательно должны быть в рационе питания женщин старше 50 лет.
Кресс-салат – одна из древнейших овощных культур. Он не только вкусен, но и полезен.
Кресс-салат богат витамином А
Кресс-салат богат витамином А – незаменимым витамином для красоты кожи, а также для укрепления волос и ногтей.
В брокколи содержится достаточно большое количество витамина А, но в кресс-салате этого витамина в 5 раз больше!
Кресс-салат избавляет от запоров
В состав кресс-салата входят грубые волокна, способствующие нормальной работе кишечника.
Как выбрать
Кресс-салат должен быть зеленого цвета с крепкими ростками.
Как хранить
Кресс-салат продается с питательной средой, в которой он растет. Для хранения нужно отрезать его от питательной среды, положить в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер и хранить в холодильнике не более 3 дней.
Как употреблять
Кресс-салат употребляют в свежем виде. Суточная доза потребления составляет 85 граммов.
Витаминный салат
1. Мелко нарежьте 2 огурца, 2 помидора, 1 апельсин и 1 яблоко.
2. Добавьте 80 граммов кресс-салата.
3. Заправьте салат 2 ст. ложками оливкового масла и перемешайте.
+++++++++++++++++++
Супереда для женщин старше 50: устрицы
Эти моллюски – еда не только для гурманов, но и для тех, кто заботится о своем здоровье.
Устрицы – это двустворчатые морские моллюски. Они обладают уникальным вкусом и содержат много полезных веществ.
Устрицы способствуют укреплению волос и ногтей
Прежде всего, устрицы богаты цинком – микроэлементом, который защищает кожу, а также укрепляет волосы и ногти.
Устрицы – чемпион по содержанию цинка. В устрицах содержится в 10 раз больше цинка, чем в пшеничных ростках. И лишь на третьем месте телячья печень.
В устрицах много белка и практически нет жира, а также холестерина.
Как выбрать
Раковина, в которой находится устрица, должна быть плотно закрыта. Открыв раковину, определите свежесть устрицы: дотроньтесь до моллюска кончиком ножа – если устрица жива, то ее тело дрогнет, если этого не произойдет, значит? устрица мертва и не годится к употреблению.
Как хранить
Устрицы лучше не хранить, а сразу съесть. Но можно их заморозить и хранить в морозильной камере примерно 3 месяца.
Как употреблять
Открытые устрицы положите на блюдо с колотым льдом, перед употреблением полейте лимонным соком и закусите черным хлебом с маслом.
++++++++++++++++++++
Женщина, перешагнувшая рубеж 45-50 лет, вступает в "осеннюю пору" своей жизни; возникают проблемы, на которые важно обратить внимание.
Менопауза
После 45-50 лет в организме женщины прекращается выработка половых гормонов. Приливы, повышенная потливость, бессонница, раздражительность – все это следствие перестройки организма.
Справиться с симптомами менопаузы поможет гормонозаместительная терапия. Но только врач может назначить подходящие женские половые гормоны в таблетках!
Что делать: сдать анализ крови, который позволит определить уровень женских половых гормонов в организме.
Усталость
Постоянная усталость может быть признаком анемии. У женщин старше 50 лет обильные кровотечения могут привести к снижению гемоглобина - белка, доставляющего кислород всем органам и тканям), поэтому и появляется усталость.
Что делать: сдать анализ крови и выяснить уровень железа в крови. Если железа мало, то будут назначены специальные препараты, которые восполнят его дефицит в организме.
Еще одной причиной усталости может быть снижение функции щитовидной железы. Здоровая щитовидная железа выделяет гормоны, которые участвуют в обеспечении организма энергией, необходимой для его жизнедеятельности. Если гормонов выделяется недостаточно – человек испытывает постоянное чувство усталости.
Что делать: сдать анализ на гормоны щитовидной железы. Если их недостаточно – будут назначены гормоны в таблетках.
Рак
Рак молочной железы, рак прямой кишки и рак кожи – заболевания, которые очень часто встречаются у женщин старше 50 лет.
Высокий риск развития раковых заболеваний связан со снижением уровня женских половых гормонов и возрастным ослабеванием иммунной системы организма, который перестает обнаруживать и уничтожать раковые клетки.
Что делать:ежемесячно проводить самообследование груди; раз в год делать маммографическое обследование; выявить рак прямой кишки на самых ранних стадиях его развития позволит колоноскопия; посетить врача-дерматолога на предмет выявления меланомы.
Правила самообследования груди
1. Поднять одну руку, положить ее на голову, второй рукой провести пальпацию небольшими круговыми движениями, начиная от области соска к периферии; проверить, нет ли уплотнений в подмышечных впадинах.
2. Следует обратить внимание на форму соска: втянутый сосок может свидетельствовать о наличии опухоли.
++++++++++++++++++++
В возрасте старше 50 лет процессы разрушения костной ткани начинают преобладать над процессами ее восстановления, а также повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний
Боли в костях могут быть симптомом остеопороза
Костные ткани человека, как и любые ткани организма, постоянно обновляются. У женщин старше 50 лет под влиянием многих причин, в том числе и изменения гормонального фона, процессы разрушения костной ткани начинают преобладать над процессами ее регенерации. Это приводит к тому, что костная ткань истощается, становится пористой. Поэтому возникают и боли в костях, и даже переломы.
Самые частые переломы
1. В этом возрасте обычно повреждаются поясничные позвонки. Если вы почувствовали боль в спине, то сделайте рентген или компьютерную томографию.
2. У женщин старше 50 лет часто происходят переломы шейки бедра, которые очень опасны и впоследствии могут привести к тяжелейшим заболеваниям.
3. Еще один распространенный перелом – перелом лучевой кости, который возникает из-за того, что при падении женщины чаще всего опираются на руку.
Что делать
1. Пройти обследование на плотность костной ткани - денситометрию.
2. Анализы крови и мочи покажут количество кальция в организме.
3. Принимать препараты кальция и магния вместе с витамином D, благодаря которому они усваиваются в организме.
4. Включить в рацион питания молоко и молочные продукты, богатые кальцием.
5. При остеопорозе принимать бисфосфонаты. Эти лекарственные препараты препятствуют разрушению костной ткани.
Боли в сердце могут свидетельствовать об атеросклерозе и тромбообразовании
У женщин старше 50 лет повышается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Повышенное артериальное давление может привести к инсульту, а наличие атеросклеротических бляшек в сосудах сердца – к инфаркту.
Что делать
1. Контролировать артериальное давление.
2. Проконсультироваться с врачом.
3. Сделать анализы на уровень холестерина и сахара в крови.
4. Откорректировать рацион питания: больше употреблять продуктов, богатых клетчаткой (овощи, фрукты), отказаться от соли.
5. Регулярно заниматься физкультурой – это намного снизит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Принимать аспирин в малых дозах (меньше 100 мг) и статины. Аспирин препятствует образованию тромбов, а статины снижают уровень холестерина в крови.
7. Контролировать вес.
8. Бросить курить.
+++++++++++++++++
Питание женщины пожилого возраста
После менопаузы в организме женщины снова происходят изменения. Необходимость в железе снижается, так как прекращается менструация. А потребность в других элементах возрастает, поскольку одну их часть организм усиленно теряет, а другую уже не способен вырабатывать. Вот наиболее важные элементы:
Кальций: Не смотря на то, что с возрастом кости теряют кальций, вы в состоянии замедлить этот процесс. Достаточно потреблять необходимое количество кальция и витамина D. Женщины от 50 до 70 нужно принимать 1200 мг кальция и 600 МЕ витамина D в день. После 70 лет рекомендуемая доза 1200 мг кальция и 800 МЕ витамина D. Поскольку с годами организм перестает вырабатывать витамин D в нужном количестве, пожилым женщинам нужно больше этого компонента.
B12: Возможность организма поглощать этот крайне важный витамин со временем также снижается. Диета богатая рыбой, мясом и продуктами обогащенными витамином В12 может обеспечить необходимое количество этого элемента. Но некоторые люди нуждаются в приеме комплексов, содержащих этот витамин, поэтому проконсультируйтесь с вашим врачом.
Жидкость: Организм пожилой женщины нуждается в большем количестве жидкости, чем обычно. Причина в том, что печень уже не способна эффективно выводить токсины из организма. А жидкость помогает органу справляться с этой задачей. Но, к сожалению, с возрастом сигнал жажды становится менее явными, поэтому пожилые люди мало пьют. Посмотрите на цвет вашей мочи – она должна быть светлой или очень бледного оттенка. Если она начинает темнеть, вам нужно больше жидкости.
После менопаузы потребность организма в калориях снова увеличивается. Мышечная масса неизбежно снижается. Поэтому нужно как можно дольше сохранять физическую активность, чтобы избежать лишнего веса.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)